ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエが、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」のオリジナリティと上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語です。

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poirier_chocolat.jp

工房近くの山や里には淡いピンクが彩る季節になりました。
軽やかな春風と戯れるように花びらが舞っています。

パルフェがおいしくなる季節の幕開けです。今年の第一弾は
「パルフェ'SAKURA'」です。

春の味わいをテーマに素材を厳選して作り上げました。食材の持つ繊細な風味を生かして軽快なリズムと時折おとずれるアクセントの香ばしさが楽しい、満足感のある味わいに仕上げています。

オンラインショップにて本日20時より販売を開始しました。

2023年、第一弾のパルフェ'SAKURA' 去年

2023年、第一弾のパルフェ'SAKURA'

去年に似ているようで違う。食材の繊細な風味を生かしてより軽やかに満足感のある味わいに仕上げています。

春が旬の完熟いちご、工房のとなりの野原では春の日差しに照らされて生命力あふれるヨモギが芽を太らせています。

大豊町特産の銀不老豆とホワイトチョコレートのムースの口溶けと抹茶のふくよかな旨味。

最後にふわっと残る桜の余韻。

桜と一緒に春の幸せを噛みしめるパルフェ。オンラインショップにて3月27日20時頃から販売開始します。

お花見にオススメのショコラはビスコッティとチョコレートエッグ'遊山'

3種類のサクサク香ばしいバターを使わないビスコッティはコーヒーはもちろん紅茶や緑茶、そしてビールやワインにも合います。

チョコレートエッグはお家で食べるときには少し上品に割ってみるけど、お外で食べるときにはかぶりついて。一口目は何が入っているか少しドキドキしながらかぶりついてくださいね。

待ちにまった桜の開花。咲き始めた

待ちにまった桜の開花。

咲き始めたと思ったら満開になり、散ってしまう。毎年あっという間に終わってしまうけど、今年も美しい花を観れることがとても嬉しい。

〜パルフェ'SAKURA'〜
佐川町の横畠さんの甘酸っぱい春の苺、工房の畑で摘む春一番のヨモギ、ふわっと口溶けのよいホワイトチョコレートのムース、福岡県八女市のふくよかな抹茶。
後味はさっぱり、軽い口当たりに仕上げておりますが、満足感とその後に続く優しくてふわっと香る桜の余韻と春の味。

昨年のパルフェ'SAKURA'から改良を重ね、今年は繊細な和の食材をアクセントに召し上がっていただくと桜咲く里山の美しい春の風景が広がるイメージで作っています。

予約販売は来週上旬ころに開始します。

クッキーチョコレート缶'EasterTime'
は完売しました。

ありがとうございました。

春分の日、20時より
クッキーチョコレート缶'EasterTime'
チョコレートエッグ'遊山'
チョコリシャス・ビスコッティ
の販売開始しました。

完売しておりました
チョコレートエッグ'ショコラ'
こちょれーと缶'ピクニック'
の再販も始めました。

佐川町内はヤマザクラをはじめ、様々な桜が咲き、華やかな景色がひろがっています。

お日様に少し冷たいそよ風、タンポポ、スミレにオオイヌノフグリ、気持ちの良い野原。春爛漫の季節がやってきました。

ドキドキわくわくのこの時期に召し上がって頂きたい
クッキーチョコレート缶'EasterTime'

入学、就職のお祝いにもぴったり。

3月21日20時より予約販売開始します。

ビスコッティと煎茶イタリア人に怒

ビスコッティと煎茶

イタリア人に怒られそうですが春は時々、軽い食感のビスコッティのお供にお茶を合わせる。

水分を飛ばして焼き上げているのでサックリの食感が楽しい、そこにお茶を一口。優しい甘みとナッツのコクをまろやかに包み込んでくれる。

そして次はお茶の香りと旨味を楽しんで、またビスコッティのコクと旨味を楽しむ。

一口目と二口目がまた違った味わい。
ほっとする時間。

ビスコッティは3月21日に販売開始予定です。

若草園さんの土佐茶ひすい煎茶を今日は合わせてみました。
@chaho_wakakusaen

ウサギと卵が主役のイースター缶。

ウサギと卵が主役のイースター缶。

工房の周りにいるウサギ達はとってもシャイでめったに姿を見せてくれない。(人間が怖いのかも)

時々見かけても、足がはやくてすぐにどっかに隠れてしまう。

その姿はとても可愛くて、見かけた日にはなんだか得した気分。

色んなことが新しくなる季節。
ワクワクどきどき、イースター限定のクッキーチョコレート缶。

うさぎ好きの方にはもちろん、入園、入学、新しい職場で新しく何かをスタートするお祝いにもぴったり。

短期間での販売、できたてをお届けするために限定50缶になります。

3月21日春分の日20時頃予約開始。お渡しと配送は3月24日より4月16日までの期間限定になります。

工房の畑にはタンポポやスミレ、ペンペングサが満開に。薄暗くなると野ウサギやテンが走り回る。

生命力があふれるこの季節に愉しみたいイースターのチョコレート。

ウサギと卵は外せない。

イースター限定缶…できるでしょうか…

3月14日、ホワイトデーにポワリエ・ショコラをご利用頂き誠にありがとうございました。

日中は暖かくすっかり春ですが、朝晩はまだ寒いので今夜はたっぷりのミルクティーと一緒にショコラを。

春限定缶クッキーチョコレート缶'エフェメラル'について

再販のお問い合わせを沢山頂いております。恐縮ですが、小さな工房で一つ一つ手作りで作っているために作れる数に限りがあり再販ができません。

申し訳ありませんが、季節にあわせてまた限定缶を作りたいと考えておりますのでどうぞ宜しくお願いします。

仕事や家事の間にちょこっと摘むのにオススメなコーヒー豆チョコレート。

各地のこだわりのロースターさんのコーヒーの風味に相性のいいチョコレートを組み合わせています。

ポリっと噛むたびにコーヒーとカカオの香りに包まれてリフレッシュ。

その日の味を1種類だけ味わうのも、6種類を比べながら召し上がって頂くのもどちらも楽しいです。

暖かくなり、外にでると色んな生き物たちが動きだしていてワクワクする季節。

春のピクニックはこちょれーと缶'ピクニック'と一緒に。

サクサクほろ苦くて甘さ控えめのガトーショコララスク。口に入れるととろっとコクのあるキャラメルとミルクチョコレートの甘味が溶け合うキャラメルショコラ。甘酸っぱさにきゅんとするラズベリーチョコレートのプチハート。

こちょれーと缶を持って春を見つけに行きませんか？

もうすぐホワイトデー。食べたらな

もうすぐホワイトデー。

食べたらなくなってしまうけど、心には残るそんなボンボンショコラをいかがでしょうか？

日曜日は自分のためのショコラを
〜大人のショコラ〜
5種類のお酒5粒とスパイスの効いた1粒が一箱に。それぞれのお酒の個性と合わせるカカオの種類にこだわってます。

今日の３粒。

1)日本酒（「秀麗」司牡丹（佐川・高知））＋ホワイトチョコ＆干し柿（「館三の市田柿」）
　きりっとした吟醸香としなやかで完熟したリンゴのような丸みのある味わいがミルクチョコレートのガナッシュに奥行きを与えてくれます。さらに市田柿の甘みと旨み、柚子の爽やかな香りがフルーティーさを引き立てます。口どけのよいホワイトチョコレートで包みました。

2）マルサラワイン（タルガ・スペリオーレ・リゼルヴァ）＋ミルクチョコ＆アーモンド
　程よくドライで明るい琥珀色をしたシチリア産のマルサラワイン。木の香りやカラメルのブーケ、豊かなアロマとカカオの香り、アーモンドのコクがよくあいます。

3）シャンパン（モエ・エ・シャンドン）＋ミルクチョコレート
　3種類のブドウがバランスよく調和したエレガントな味わいのシャンパンに、優しいくちどけのミルクチョコレートを合わせました。ミルクチョコレートが口の中で溶け始めた時に香る華やかなシャンパンと芳醇なカカオのハーモニーをお楽しみください。

春限定のクッキーチョコレート缶 'エ

春限定のクッキーチョコレート缶
'エフェメラル'

オンラインショップにてご予約をお受けしております。残り5缶になりましたので、ご検討中のお客様はお早めにお願いします。

高知の春はあっという間に過ぎ去ってしまうから…小さな春を見逃さないように。我が家の周りのフキノトウは出てきたばっかりだと思ったのにもう花をさかせています😳

マンディアン'ジャルダン'

フローラルで華やかなエチオピアのコーヒー豆と薔薇の薫りをキャラメルチョコレートが包み込む。

仁淀川町の緑茶の苦味と甘味、ミントの爽やかさとビターチョコレート。

クランベリーの甘酸っぱさに桜。

どれも口の中に入れた途端にその風味にハッとする。ガーデンにいるときのように五感を使って愉しみたいチョコレート。

春に花を贈るようにショコラを。

小さな工房では一年を通して厳選したシトラスをピール(コンフィ)にしている。

特にこの時期は色んな種類の新鮮な柑橘でいっぱい。

こないだはさぬきシトラス工房さんから届いた有機JASブラットオレンジを皮と実にわけて果汁を絞り、皮はコンフィに。

そのジューシーさとみずみずしいのにコクのある果汁、爽やかなオレンジの香りについその果実にかぶりつきたくなってしまうほど。

オレンジとビターチョコレートの組み合わせもすてがたいが、ブラットオレンジ特有の繊細で豊かな風味を生かすためにホワイトチョコレートと合わせて爽やかな甘みに仕上げています。

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。