ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエが、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」のオリジナリティと上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語です。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

佐川町に移住して、外灯が少なくて夜があまりに暗くて驚いた。でももっと驚いたことは月は眩しいくらいに明るいということ。

灯りがなくても庭で花を摘んでブーケができるくらい。(ほんとです。)

今日のほぼまん丸な月を観ていたら、フォンダンショコラが食べたくなって庭でススキとサルビアとバラを摘んで仁淀川町の緑茶を入れて一服。
また月をみて、虫の声を聞く。

フォンダンショコラは粉を全く使っていないので口の中の温度ですっと溶ける。濃厚なのにしつこくなくてカカオの芳醇な香りの余韻が残る。

秋の夜は贅沢だと思う。

オンラインショップでのクッキーチョコレート缶'Autumn'は完売しました。

10月に行われる2つのイベントにお持ちする予定です。

10月7日、8日
静岡手創り市
@a_c_shizuoka
限定40缶予定

10月14日、15日
ヴィレッジ2023
@village_kochi
限定100缶予定

数はそんなに多くないですがどうぞ宜しくお願いします。

ほっこりと秋を楽しむ準備。秋のテ

ほっこりと秋を楽しむ準備。

秋のティータイムにあったらいいな。のシリーズをオンラインショップにて予約販売開始しております。

この季節のおともにいかがでしょうか？

本日より販売
・マンディアン'ロートンヌ'
・クッキーチョコレート缶'Autumn'
(10月1日より配送・お渡し)
・小布施栗のパウンドケーキ
(10月20日より配送・お渡し)

どうぞ宜しくお願いします。

今日は雨が降ったりやんだりのジトジトした日。宅配の集荷に来てくれたお兄さんに「せっかく秋が来たのに嫌な天気ですね。」と言ったら「暑い夏が終わったと思ったら、あっという間に冬が来るから」と返ってきた。

そうか…実りの季節はあっという間。
一年間を通して育ってきて、この時期に収穫される農産物。色々と味わいたい。

野菜や木の実、ドライフルーツ、山椒や紅茶、美味しい実りを一缶にぎゅっと閉じ込めました。クッキーチョコレート缶の中の色んな小さい秋をいかがでしょうか？

10月1日以降お渡し・配送のクッキーチョコレート缶、明日20時より予約を再開します。
(来月はイベントもあり、そこにも作って持っていく予定なので沢山は追加できませんが宜しくお願いします🙇)

小布施栗のパウンドケーキ(早生栗)第

小布施栗のパウンドケーキ(早生栗)第一弾、焼き上がりました。

今日からご注文順に発送しております。秋分の日までには9月発送でご注文頂いた皆様にお届けできる予定です。

今年は春の遅霜で花が痛み、9月上旬の栗がありませんでした。中旬発送を予定しておりましたが遅くなり申し訳ありません。

小布施栗のパウンドケーキ歴3年目(3歳)の娘はケーキをみるとたん、これ！と自分の分を決めてました😅「これくらいのお弁当箱にケーキをケーキをちょっと詰めて」と歌いながら…

今年の小布施栗の渋皮煮は、きめ細やかで滑らなかな食感に、栗の繊細な風味が香ります。

10月10日からの分は予約完売
10月20日からの分は9月中には予約を開始したいとおもっておりますので宜しくお願いします。

朝晩、だいぶ涼しくなりましたね。虫の声も秋になりました。

一番人気のパウンドケーキ、プレミアム・ガトー・オ・ショコラが食べたくなる季節です。
明日からオンラインショップにて販売開始します。

コーヒーに合わせることが多いのですが、今夜は赤ワインに合わせてみました。ケーキとワイン少しずつ交互に召し上がって頂くとまた違う味わいになります。

岩手県小山田果樹園@oyamadafruitsfarm
りんご'あかね'

爽やかな酸味と少し硬めで水分が少なめなので煮崩れしにくい。

タルトタタンなどにしても美味しいけど、味のバランスがよくて他の食材と合わせるとお互いを引き立てくれるリンゴです。

是非、予約販売中のパルフェ・ロートンヌで秋の実りのリンゴを味わって頂けたら嬉しいです。

クッキーチョコレート缶'Autumn'に入っ

クッキーチョコレート缶'Autumn'に入っているラングドシャ・アールグレイの味の決め手

・佐川町明郷園さんの濃厚で甘い香りと口切れのいい渋さの紅茶
・香川県さぬきシトラス工房の有機JASベルガモット
・南国市奥田の放し飼いたまご

ベルガモットの果皮の表面だけを削って生地にいれる。その間、工房内は楽園のような高貴な香りに包まれる。不思議なことに強い香りなのに、不快に感じることはなく他の食材の香りを調和させて美しいハーモニーを奏でてくれる魅力的な柑橘。

ベルガモットは17世紀半ばにイタリアのカラブリアでレモンとダイダイが自然に他家受粉してできたもの。

品種も色々とあって、カスタニャーロ、フェミネロ、ファンタスティコ、バロチン等。フェミネロ、ファンタスティコ、バロチンなどの品種は工房でも試作をさせてもらい、上品で柔らかなフェミネロが気に入って使わせてもらっている。

遅くなりましたが、オンラインショップにて
・クッキーチョコレート缶'Autumn'
(10月1日からのお渡し・配送)
・パルフェ・ロートンヌ
(9月23日からのお渡し・配送)
の予約販売を開始しました。

実りの季節、いかがでしょうか？

イチジクの収穫が最盛期をむかえ、すぐ近くの農家さんからみずみずしい生姜を届けてもらい、岩手県から真っ赤な林檎'アカネ'が昨日届き、渋みと風味のバランスが良い佐川町の紅茶、もうすぐパルフェ用の栗が長野県小布施町より届きます。

今年も実りの季節がやってきたことを感謝しながらパルフェ・ロートンヌ作らせてもらいます。

告知を忘れていて申し訳ないですが、本日9月16日22時より予約販売を開始します。お渡し及び配送は9月23日の秋分からになります。

今日は日中、暑いあついと過ごしていたのに窓から入ってくる風の気持ち良いことに驚きました。昼と夜の長さが同じになる秋分から食べたくなる味に仕上がっております。

秋は食材が豊か。高知県産のサツマイモ、栗カボチャから始まって佐川町産の紅茶、緑茶、仁淀川町の山椒、香川県のベルガモット、いちじく、アンズなどのドライフルーツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、コーヒー豆、そしてカカオ。

食材一つ一つにこだわって、一缶にぎっしり入ったクッキーチョコレート缶。
この組み合わせは秋だけ。秋に食べたい味が入ってます。

こちらのクッキーチョコレート缶'Autumn'はオンラインショップにて本日より予約販売開始します。
10月1日よりお渡し・配送開始になります。

日中は暑いですが、田んぼが黄金色に変化し赤い彼岸花が咲きはじめました。

突然ですが、
クッキーチョコレート缶'Autumn'
明日より予約販売開始します。

秋に収穫できるナッツや野菜を使った
豊かなクッキー缶になっています。

詳細はまた明日😴🌰

本日、長野県小布施町より収穫したばかりの栗が届きました。

今年は春の遅霜で花が傷んでしまい、最初の栗は不作、収穫量が少ないと連絡がありとても心配でしたが無事届いてホッとしています。

栗が届くのが待ちきれず荷物のセンターまで取りに行って箱を開けるとふっくらとした栗が出てきました。早速今日から鬼皮むきを始めまています。

9月中の栗を注文していただいたお客様には出来上がり次第、注文日順に配送させて頂きます。渋皮煮はじっくり少しずつ糖度をあげて作っていきますので焼き上がりは22日前後からになります。

お待たせさせて申し訳ないですが、丁寧に時間をかけて作っていきますのでどうぞ宜しくお願いします🙇

(工房の庭では10月ザクラが沢山の花を咲かせています。シュウメイギクも咲き始めました。秋ですね🌰)

白露に入りウドの花が満開になり、だいぶ涼しくなりました。

毎年この季節になると、味わい深いコーヒーの味が恋しくなります。

エチオピア、ブラジル、タンザニアの
@sommarlekcoffee
の焙煎したコーヒーをショコラと組み合わせたパルフェ。

深みのあるコーヒーとカカオの風味、クリームのコクが少し涼しくなってきたこの秋の季節にぴったりです。

朝晩すっかり涼しくなって、ポワリエ・ショコラの工房も秋めいてきました。

高知県産の完熟イチジク。実が引き締まっているのに甘い。
食材が全部揃ったら秋のパルフェが始まります！

佐川町の真島ファームさんより立派な生姜、明郷園さんから紅茶が届きました。
アカネという品種のリンゴと小布施の栗が届いたらパルフェの製造始まります。

今年は栗の収穫が例年よりも遅れています🙇

雨が多い。金色の美しい穂を出していたパンパスグラスが湿気で黒くなってきた…秋の七草も雨に打たれてしなだれている。

その中でも、ヤマウドの花はすくっとたって変わらず元気。

クッキー缶'Summer'は軽やかだけどコクと旨味にこだわった暑い日に食べたくなるお菓子。

召し上がって頂いたお客様がギフトにもご利用してくださったりと9月のご注文を頂いておりますので9月中は製造します。ご注文を承れるのも9月までになりますのでご検討されている方はお早めにご予約をお願いします。

今日は大きな月を眺める予定でしたが、朝から凄い量の雨。

そんな朝は、元気を出すためグラノーラでしっかり朝ごはん。
今年の夏の一番人気はグラノーラ・ミルクでした。ココナッツとバナナの香ばしくて優しい甘みを食べると暑さを味方にできる気がします。

まだもう少し暑い日がありそうですが、夏はあっという間に過ぎますよね。

この頃になると、宿題が全然終わっていないことに気づいて焦っていた小学生の自分を思い出します😅

カラスウリの花が実になりはじめて、その実が日々少しずつ大きくなっている。

きっと、長野県小布施町の栗も少しずつ太ってきているのだろうと想像すると嬉しくなる。

一年中、チョコレートは食べているけれどクーラーのない我が家では夏の夜にチョコレートをゆっくり食べていると溶けてしまう。

だから今夜みたいな涼しいチョコレートが溶けない夜を待っていました。涼しい風が家の中を通り、口の中の温度でチョコレートが溶けて柑橘の香りがふわっと広がる。　

チョコレートの種類に合わせて、世界中の塩を選んだマンディアン'セル'も夕涼みにオススメです！
ほんのり効いた塩とカカオの香りが鼻をずっと抜けていくのが夏の夕涼みに爽やかです。

処暑に入り、朝晩がだいぶ涼しくなりました。

日々、秋が近づいてくるのを感じます。

皆様の秋の楽しみはなんですか？

秋は実りの季節。美味しい果実が沢山！
梨、イチジク、ブドウ、早生のりんごも出始めて食べたい物があり過ぎてどうしましょう🍂

長野県小布施町の冬は厳しい。雪が降って地面は凍る。そんな冬の前に収穫されるまるまる太った栗。なめらかな食感に、栗の風味、繊細でほっくり豊かな秋の味わい。

早生の栗が予約完売してから、お客様から10月分のお問い合わせを多く頂いた為にこちらも先行予約を行うことにいたしました。

9月下旬から10月に収穫される小布施栗で作るケーキです。工房引取または日にち指定が可能ですが、10月10日以降のお渡しもしくは配送になります。

どうぞ宜しくお願いします。

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。