ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエ金親梨恵が、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」なオリジナリティのある上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。

屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語。８月生まれのショコラティエ金親梨恵（カネチカリエ）の名前にもかけています。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

お客様から出店のお問い合わせを頂いておりますが、出店予定はございません。
販売はオンラインショップにて配送もしくは工房引取のみになります。工房に予約なしでお越しくださる方もおられますが販売できません🙇

バレンタインの期間、ポワリエ・ショコラのチョコレートをとりあつかってくださる店舗さんもございますので納品したらまた紹介させて頂きます🚙

雨が降っている土曜日の朝。今朝は

雨が降っている土曜日の朝。

今朝は楽しみにしていたイエメン産のモカコーヒー。はちみつバタートーストも好きですが、やっぱりモカにはチョコレート。

冷蔵庫の片隅にエッグショコラの片割れがあったのでパンにのっけて。

フルーティーな甘味とまろやかなモカの酸味がカカオの余韻のある風味と調和して特別な朝ごはん。朝ショコラオススメです。

金曜日の夜のおやつ。外側はホワイ

金曜日の夜のおやつ。

外側はホワイトチョコレートが焼かれてこおばしいキャラメルのようなこおばしさ。中はしっとりふわっとちょうどいい甘さのブラウニー。

ミルクティーと合わせて食べていたら、まわりから子供たちがやってきて半分食べられてしまった。やっぱり人数分準備するべきだった😭

自分のおやつに。バレンタインデーに職場へ持っていったり。一個から人数分選んで買えるから便利です。

金曜日の朝ごはん体が疲れてくると

金曜日の朝ごはん

体が疲れてくると、食べたくなるものがある。味が濃くて香りが良くて少量でも元気がでるもの。そういう果物がチョコレートにも合う。

今朝はバケットにエクストラビター(ハイカカオ)の板チョコレートにザクロの果実をのっけて。

75%のカカオの味はエクストラビターと言っても砂糖の量が少ないだけで特別に苦いわけではない。(名前変えたほうがいいかな？)レッドべりーやシナモンを思わせる上質な酸味とアーモンドやコーヒーを思わせる奥深いアロマ。その力強く余韻の長い濃厚な風味とザクロの酸味と甘みを合わせると五感が一度に刺激されて元気になる。

今日もよい一日を！

もらった人が嬉しいだけじゃない。それを贈る人も楽しくなるようなショコラ。

卵？どうやって割る？中に何が入ってる？割ってみたら中からジャラジャラとパールショコラ…(写真はすでに半分以上食べてます😅)どんな動物がでてくるかな？もちろん全部食べれます。

カカオやラズベリーの色、植物本来の色が美しいから着色料は使わない。小さい工房だからこそ、できるだけできたてをお渡ししますが賞味期限が近くなると味が落ちてきてしまいます。だけど保存料は使わずに。

高知県はお茶の産地だというのを知ったのはここ最近。高知県のお茶は山あいの急斜面で育つために、温度差で霧がたちやすくその霧が茶葉を包み込んで深い味わいの茶葉ができるらしい。
苦味が少なくまろやかな味わい。

でもいくらお茶がおいしくても、ショコラと合わせるのはどうだろう？繊細な香りがカカオの香りに負けないかな？

抹茶を飲むときと同じように、お菓子をまず味わってから次にお茶を楽しむ。そしたらカカオの風味も緑茶の風味も楽しむことができる。最後にお茶を飲むと口がさっぱりする。なんだか楽しい。

30代を過ぎると、誕生日にわざわざお

30代を過ぎると、誕生日にわざわざお祝いをしようと思わなくなってきた。それでも誕生日の日はケーキを食べたい。

そんなときはプレミアムガトーショコラ。一人で少しずつ食べてもいいし、家族みんなで分けてもいい。(今回は8切れにしました。8切れにしても結局2切れ食べるので4切と一緒🤭)

小さな1切れでもショコラの濃厚さとカカオの風味香るしっとりした生地で満足できるプレミアムなケーキ。大人の誕生日ケーキにいかがでしょうか？

お客様の声からできたポワリエのショコラの人気商品3点セット。
プレミアム・ガトー・ショコラとエッグショコラ、板チョコレートみるく。

賞味期限が3週間から4週間だから、ひとり暮らしの方にもゆっくり楽しんで頂ける。家族が多い方にもわいわい賑やかにみんなで楽しんで頂ける。
食べ方もいろいろ。

隅どめのギフト箱に入ってます。

1月17日、日曜日の朝ごはん金柑の皮

1月17日、日曜日の朝ごはん

金柑の皮の香りがよくて、美味しいんだけどそのままぱくっと食べてしまうのがもったいなくて…

トーストした天然酵母のシンプルな食パンに塩キャラメルの板チョコレート、金柑をスライスしてのっける。

バターをのせなくても、塩キャラメルのこおばしさとコクで充分おいしい。口に入れるとそここくとこおばしさが金柑の優しい酸味と風味を包み込む。

朝の思いつきの組み合わせ。朝ごはんがおいしいとその日がいい日になりそうでいい気分♪

お待たせしました🙇 オンラインショ

お待たせしました🙇
オンラインショップにてバレンタイン予約を開始しました。

※(ご予約)とついているものは2月1日からの配送もしくは工房引取になっております。

ショコラの季節。この時期にしかでないボンボンショコラ18種の中には今年の新作もございます。大切な誰かへ、自分へのご褒美に。ポワリエ・ショコラのショコラはいかがでしょうか？

おうちで過ごす時間を特別に。いつもの食パンにビターチョコレートを挟んで朝ごはん。

カカオ感とフルーティーな酸味の64%の板チョコレート。食べやすく、絶妙な厚さによる口溶けは風味をより豊かにしてくれます。そのまま、食べるのはもちろん何かと合わせるのもオススメ。

ついついゆっくり時間を過ごしてしまう。半分食べたら、コーヒーも二杯目。カフェオレにしてもう半分のショコラサンドをいただきます。　

巻紙はポワリエ・ショコラの工房周辺の景色がモチーフになってます。

ちょっと何か欲しいとき、あると嬉しいミルクの板チョコレート。

今までミルクチョコレートは甘ったるくて食べられなかったという方が美味しかったといってくださる。私も口の中に甘ったるさが残るのは苦手です。

カカオマスの割合が40%で高めなので、カカオの風味がして苦味はほとんどない。優しい口溶けですっと溶けて甘ったるさは口に残りません。

今夜は明郷園さんのしっかり渋味も旨味もある紅茶を合わせて、1日の終わりにほっと一息。

食べながら、紅茶を見るとアネモネの影が写って紅茶の中に花があるみたい。

マンディアン“メルシー”
一枚一枚それぞれのカカオの風味に合う素材を組み合わせました。

・ローズ烏龍茶
佐川町にある明郷園の烏龍茶[べにふうき]の爽やかな花の香りを思わせる茶葉とローズの香り、フルーティーな酸味のカカオの風味が奏でるハーモニー。

・ヘーゼルナッツ・キャラメリゼ
イタリア・ピエモンテ産の渋みとこくのある風味とミルクチョコレート

・コーヒー・ブラジル
sommarlekcoffeeroasterのブラジル産の豆を使用。そのオレンジのような丸みのある酸味をキャラメルチョコレートのこおばしさが包み込んでくせになります。

・和三盆あられ
阿讃山脈のふもとで作られているサトウキビ竹糖だけを使った混じりけのない上質な味わいの阿波和三盆糖となめらかな口溶けのホワイトチョコレートを合わせました。噛まずに口の中で溶かして召し上がって頂くのがオススメです。

・ピスタチオ・レモン
爽やかなレモンとピスタチオのまろやかさとカカオの酸味がちょうどいいバランスです。

・ラズベリーハート
ラズベリーの果汁の自然な色だけで作られたプティハート。口に入れると甘酸っぱさがビターの苦味を引き立てます。

2枚ずつ6種類、12枚入りです。1月15日から予約販売開始します。

一粒にぎゅっと美味しさを閉じ込めたボンボンショコラ。甘み、酸味、塩味、旨味、コクそれだけでは満足できない…そこに加わる風味と食感があってこそ完成されるチョコレート。

ボンボンショコラ18種には2021年新作も入ってます。1月15日からバレンタイン　　予約販売開始(2月1日以降お渡し )予定。

今日は成人の日、二十歳はとっくに過ぎているけどなんとなく歳をとった自分にご褒美をあげたい日。

薔薇のようでバラとは違った魅力をもつ美しいピオニーの本を片手にショコラを3粒。

バニラの風味を閉じ込めた優しい甘みと口溶けのショコラを最初に。ローズとピスタチオ、レモングラスのフローラルなショコラ、ピエモンテ産のヘーゼルナッツのプラリネのナッツのこくとカカオの風味が調和するボンボンショコラを食べる。

ショコラと本、紅茶があれば。とても大事で幸せな時間。

バレンタイン予約についてお問い合わせありがとうございます。お返事がぬかっていたら申し訳ありません。

バレンタインのオンラインショップでの予約開始は1月15日前後を予定しております。ボンボンショコラ12種、18種(新作を含む)マンディアン等も予約にて販売させて頂きます。

送る相手の好きな飲み物や時間のすごしかたなどを考えてチョコレートを選んでみるのも楽しいです。

雪が積もった日曜日の朝。やっぱり雪の降った日の朝は空気がおいしい。佐川の地乳を温めてホットグラノーラ。

アールグレイを飲みながら、ミルクチョコレートが牛乳に溶けて優しい甘味。バナナにココナッツのこおばしさ。

楽しい冬の日の朝ごはん。

今日は寒かったですね。工房の庭の池は凍ってました。

今夜は15年物のスコッチウイスキーを飲むと朝から決めていた。寒い日に温かい部屋で飲むウイスキーは格別。

おともはアーモンドチョコレート。小粒だけど味が濃いアーモンドはほろ苦くそのこくとナッツの油脂をアルコールが包みこむ。
スモーキーなピートの香りに生姜のチョコレートも合うんですねえ。ピリッと爽やかな香りがアクセントにウイスキーがちがった味わいに。

ウイスキーの好きな方にはアーモンドチョコレートと生姜チョコレートいかがでしょうか。お酒の好きな方にはあえて、お酒の入っていないチョコレートがおすすめです。

ケーク・オ・フリュイ・ショコラをオンラインショップで販売開始しました。

18種類のフルーツとナッツをバランスよく調合して焼き上げたケーキ。それぞれの果物の味がお互いを引き立ってあって一つの味を作り上げる。

文旦、レモン、ベルガモット、イチジク、クルミ、カレンツ、レーズン、オレンジ、クランベリー、りんご、アーモンド、柚子、プルーン、洋梨、ピスタチオ、あんず、栗、プルーン、生姜が入ってます。

その奥深い味わいは食べるときはもちろん、食べたあとにも風味が残りその余韻が楽しめる。寒いこの時期におうちでゆっくり豊かで贅沢なケーキはいかがでしょうか？

あの小さかったお子様がもう二十歳？大人になった彼女に贈りたいケークがあります。ケーク・オ・フリュイ・ショコラ。

洋酒にじっくりつけこんだドライフルーツがたっぷり入っていて、生地にはりんごのピューレを練り込んでいる。口に入れるとドライフルーツの甘みと一緒にベルガモットや檸檬の柑橘の香りが広がって最後にふわっとカカオの風味が全体を包み込んでまとめてくれる。

大人になると美味しいと感じるものがあると思う。このケーキでお祝いの気持ちを伝えたい。
1月7日販売開始予定です。

Load More... Follow on Instagram

ブログ

2020年5月9日

パルフェ（パフェ）の販売が始まりました

＊ 2020年5月9日（土）より、チョコレートパフェの「パルフェ・ショコラ」とイチゴとラズベリーのパフェ「パルフェ・フレーズ」の販売がオンラインショップで始まりました。ショコラティエが熟慮して、チョコレートと季節の素材 …

“パルフェ（パフェ）の販売が始まりました” の続きを読む

2019年10月15日2019年10月15日

台風１９号の影響による配送状況について

先の台風１９号の風雨に際し、被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。復興にご尽力されている皆様には、安全に留意されご活躍されることをお祈りいたします。一日も早く平穏な生活に戻られることを心からお祈りいたします。台風 …

“台風１９号の影響による配送状況について” の続きを読む

2019年10月13日2019年10月13日

オンラインショップの配送について

昨日10月12日からお知らせしておりましたヤマト運輸の配送の遅延等について、10月13日14時現在も同様の状況となっております。ヤマト運輸に確認を行ったところ、明日10月14日以降、安全等が確認できた地域から配送業務を再 …

“オンラインショップの配送について” の続きを読む

会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。