ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエが、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」のオリジナリティと上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語です。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

花が少ない静かな庭に、梅の花が咲き始めた。少しずつだけど、春にむかっている冬。

そんな季節には生チョコレートの抹茶はいかがでしょうか？
福岡県八女の星野抹茶を使用したふゆくよかな甘味と香り高い抹茶とホワイトチョコレートの滑らかな口溶けでほっとひと息。

自分へのご褒美に。抹茶がお好きな方へのプレゼントにもオススメです。

なかなか伝えられない「ありがとう」の気持ちをバレンタインデーに。

マンディアン'メルシー'
6種12枚の色んな味が楽しめる。ショコラとこだわりの素材のマリアージュをお楽しみ頂けます。

おやつの時間にプレミアム・ガトー・オ・ショコラ

1本で6から7切れ。カットして一人で少しずつ食べても、みんなで食べても。

ヘーゼルナッツパウダーと生クリームが入ったしっとりしたリッチなガトーショコラを香しい口溶け滑らかなキャラメルチャコレートで包み込んでいます。

ほんのり柑橘香る中深煎りのソンマレックさん@sommarlekcoffee のバレンタインブレンドに合わせて。

コーヒーと一緒にプレミアムな時間を。

寒い…寒波が来るってホントでした。庭のもうすぐ咲きそうだったクリスマスローズが気になって見に行ったら雪に埋もれていましたがちゃんと咲いてました！

家に帰ってストーブをつけてお茶を淹れる。アーモンドのコクとキャラメルチョコレートの香ばしさに柚子の香りがふわっと香る柚子ピールチョコレートを一緒に。

ほっこり、寒くてかたまった心と体が緩みます。

オンラインショップにまだ掲載できていないのですが、シトラスパレットの箱ができました。'Tosa'と'Sanuki'の違いは巻紙で一目でわかるようにする予定です。

小さい種の中には、ギュッと生命力が詰まっていて食べると元気になる。

そんなイメージで出来上がったチョコレートエッグ'ショコラ'

ザクザク食感が楽しいプラリネ・フイユテ、甘酸っぱいラズベリーのチョコレート、ヘーゼルナッツのプラリネが入ったアヒル(動物は色々な種類があります。)、サクサクなつぶつぶ。

外側のビターチョコレートは最後のひとかけまで全部美味しい。

子供から大人までみんなが笑顔になってしまうそんなショコラをバレンタインにいかがでしょうか？

寒い中に咲き始めた庭の梅を眺めていたら熱いお湯で淹れた緑茶が飲みたくなった。

恐竜缶の中には、ナッツのチョコレートが3種類入っている。カリフォルニア産アーモンド、ピエモンテ産のヘーゼルナッツ、シチリア産のピスタチオ、どれも旨味が凝縮していてその小さな一粒に大満足。

ピスタチオとホワイトチョコレートの組み合わせと緑茶の苦味と合わさって、最後に香るお茶の余韻がたまらない。チョコレートに熱いお湯で淹れた緑茶も意外と合うのかもしれない。

ルネサンス期にヨーロッパで王族貴族の間で作られた「オランジェリー」

柑橘類は贅沢な東方の植物で、その柑橘を育てるための温室(オランジェリー)は大邸宅の一部でした。

18世紀にはその温室にテーブルや椅子が設けられ、爽やかな香りに包まれながらパーティーや音楽演奏会をしていたそうです。今でもイギリスの庭園にはオランジェリーが残っていてカフェになってたりもします。

我が家にはオランジェリーはないけれど、冬の寒い日に暖かい部屋で柑橘の香りを味わいながらお茶を飲むのは至福の時間。

貴族たちの柑橘への憧れ…そしてその楽しみ方、想像が膨らみます。

只今、オンラインショップにてバレンタインのチョコレート予約販売を開始しました。

新商品もわくわく色々。

どうぞ宜しくお願いします。

高知のシトラスパレットは？
文旦、八朔、柚子、ぶしゅかん

詳細は
1月20日20時よりオンラインショップにて。

クリスマスケーキの苺でお世話になっている横畠さんのハウスを訪れて愕然としてしまいました。

2022年12月23日、佐川町は積雪70cmの大雪になりこれからが旬で美味しい農作物と一緒に沢山のハウスが被害を受けてしまいました。

これからも苺栽培を続けてほしい。そのためには、潰れたハウスを撤去して新しいハウスを建て直す必要があります。

佐川町のふるさと納税では寄付金を募っております。(返礼品はございません。)
ご協力頂けたら幸いです。

どうかこの大雪に負けないで佐川町の特産品を守り続けてほしいと願います。

募金方法
@sakawatown_furusatotax
からふるさと納税のページに行っていただけると大雪災害の募金のページがございます。
→令和4年12月豪雪　高知県佐川町雪害支援

＃佐川町ふるさと納税
＃災害支援
＃高知大雪2022
＃横畠さんの苺

大人のショコラは1月20日の20時より予

大人のショコラは1月20日の20時より予約販売開始します。お渡し及びに発送は2月4日からになります。

口に入れると、カカオの芳醇な香りとフワッと広がる上品な余韻

・マルサラワイン
・レミーマルタン
・MOETシャンパン
・マキノジン
・市田柿と司牡丹のトリュフ
・エピス

自分へのご褒美に。特別な日のひとときにもおすすめです。

高知でいう「ぶしゅかん」は手のような形の仏手柑ではなくスダチやカボスに似ている小さな青い実。

最初に高知でメジカの新子をぶしゅかんで食べたときのあの衝撃は忘れられない。新子のおいしさはもちろん、その脇役のぶしゅかんの爽やかな香りと後味さっぱりのまろやかな酸味、そしてその皮はエグミがなくスライスしても美味しい。

「ぶしゅかん」のサブレとミルクチョコレート。高知のシトラスパレットでぶしゅかんを脇役から主役に。爽やかな香りを口溶けなめらかなミルクチョコレートの優しい甘味が包み込みます。

ボンボンショコラ2023
12種はどんな味？

一段目は高知の食材をギュッと閉じ込めたとさぼん6種。

二段目は世界中の美味しい果実と種に注目して厳選した6種。
・バニーユ
マダガスカル産バニラの上品な香り
・プラリネ・アマンド・エ・ノワゼット~ピエモンテ産ヘーゼルナッツのコク
・フリュイ・ド・ラ・パッション
パッションフルーツのパンチの効いた酸味
・エクストラビター
カカオ75%のビターガナッシュの力強い風味と余韻
・抹茶ごま
福岡・八女の抹茶とフワッと香る胡麻の風味
・コーヒー
ブラジルのコーヒーをガナッシュに

ボンボンショコラ12種は1月20日より予約販売開始します

香川県のさぬきシトラス工房の末澤さんの柑橘のハウスを訪れた時の柑橘のフレッシュな爽やかさとその風味。

その繊細な香りをとじこめるために、じっくり時間をかけてピールをつくり
チョコレートでコーティングしました。

ブラッドオレンジ、黄金柑、ベルガモット、レモン、全て有機JAS認定のオーガニックの柑橘です。

爽やかな柑橘とショコラのマリアージュが楽しめる4種セットです。

その中に何が入っているか知っている人も知らない人も。
軽やかな包装紙なのにギュッとしたその重みにワクワクする。

包装紙に包まれた缶を開けてみると…
どれから食べようか迷ってしまう色んな種類のチョコレート。
ボンボンショコラ缶 'Cadeau'
隅からすみまで楽しくて笑顔になってしまう、最後の一粒まで飽きることのない美味しさを。

オンラインショップで1月20日より予約販売開始します。お渡し・配送は2月4日からになります。

少しだけ一人で飲みたい夜。
アーモンドチョコレートをサッとだして、ちょこっとつまむ。

カリフォルニア産のオーガニックアーモンド(有機JAS認定)は、小粒で風味がよくカカオの風味と合わさってコクと旨味が増します。

こだわりのアーモンドチョコレートは1月20日より予約販売開始します。バレンタインにお酒好きな方へのプレゼントにいかがでしょうか？

さぬきシトラス工房の末澤さんの有機JAS認定のフレッシュなレモンを使ったレモンピールの爽やかさといったら…

末澤さんの作る柑橘の香りの良さ、それを生かすためにじっくり、時間をかけてピールを作り、優しい口溶けとカカオの香りのミルクチョコレートで包み込んでいます。

紅茶や白ワイン、ウイスキー等によく合います。

1月20日より予約販売開始のシトラスパレット'さぬき'にレモンが入ってます。

2023年1月9日伊野町の花昌農園さんへ

2023年1月9日
伊野町の花昌農園さんへ

沢山の実をつけた木の間を通ると文旦の爽やかな香りがフワッと香る。

寒いと思い、着こんで山の上にあがってきたのにお日様がさんさんと降り注いでとても暖かかった。

さぁ、これからこの大切に育てられた文旦を丁寧にピールチョコレートにしていきます。１月20日のバレンタイン予約に合わせて販売開始予定です。

その缶をポケットに入れて、どこか冒険に出かけたくなる。子供のポケットにも入るサイズで。

小さな缶の中には、美味しくて楽しいが沢山詰まっていて…食べても食べても色んな味のショコラが出てくる。

大変なことがあっても、一緒だったら乗り越えられる。

そんな缶ができたらいいな。

バレンタイン2023の予約についてオン

バレンタイン2023の予約について
オンラインショップにて1月20日頃からを予定しております。詳細は随時オンラインショップまたはインスタグラムにてお知らせさせて頂きます。

四国にきて柑橘の種類の多さに感激しました。今年のバレンタインからいよいよシトラスパレットの柑橘が8種類になります。
土佐の柑橘4種類
讃岐の柑橘4種類

八朔ピールのほろ苦さと爽やかな風味がカカオの苦味と甘みが合わさって食後にピッタリなんです。高知県高知市の山本さんが無農薬で大切に育てられた八朔を使っています。色々作って、やっと念願のピールチョコに。皆様に召し上がって頂けるのが楽しみです。

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。