ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエが、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」のオリジナリティと上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語です。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

おやつ神社2023 思い出2 メロンパルフ

おやつ神社2023
思い出2

メロンパルフェをギュッと握っているお手ても可愛いお客様。一緒に召し上がっているお父様の表情も素敵です✨

イベント出店中に写真が一枚も撮れなかったのですが、ごま塩さん @g0mash1o が撮ってくれました🥹

おやつ神社2023の思い出

苺のパルフェを召し上がってくださった可愛いお客様の写真を　@g0mash1o
ごま塩さんが撮ってくれました。

おやつ神社2023 境内の中にある大きな

おやつ神社2023
境内の中にある大きなクスノキの下での出店。
そのクスノキの枝ぶりはとても美しく、ずっと眺めていたくなります。

沢山のお客様にお越し頂いて、感謝の気持ちでいっぱいです。
長い列の方に気が回らず、至らない点があったことを、お詫び申し上げます。

気持ちの良い空気をすって、お客様、出店者と運営者の方々にお会いできた楽しい2日間。皆様、本当にありがとうございました。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

いよいよ明日はおやつ神社。初夏の

いよいよ明日はおやつ神社。

初夏のフレッシュな佐川町横畠さんの苺を使った限定パルフェ。

芳醇なカカオの香りと甘さと酸味のバランスが絶妙な初夏の苺の奏でるハーモニーを五感で楽しんで頂けるパルフェに仕上がる予定です🍓

・収穫したてのフレッシュな苺
・ビターチョコレート
・テューイール　ピスタチオ
・レモンメレンゲ
・ジェノワーズ
・クリームシャンティ
・サブレピスターシュ
・ガナッシュ
・苺のコンポート
・紅茶のムース
・ビスキュイ・ショコラ
・ムース・オ・ショコラ
・ホーリーバジルと紅茶のゼリー

それぞれの層一つ１つにこだわりを持って、そしてその層が他の層と調和したときに感じる味を大切に作っています。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

5月20日と21日に開催されるおやつ神社

5月20日と21日に開催されるおやつ神社まで後2日。明日には工房へ近澤メロンランドさんのメロン🍈と横畠さんの苺が届きます。

新作2023おやつ神社限定パルフェ
メロンはまるで前菜からデザートまでのコースを召し上がって頂くように構成しております。

・近澤メロンランドさんのメロン
・ジェノワーズ
・プリンとバルサミコ酢キャラメルのトリュフ
・ホワイトチョコレートのムース
・柑橘のケーキ
・キャラメルチョコレート
・シューラスク〜プロヴァンサル
・ホワイトチョコレート
・はちみつとカモミールのジュレ
・レアチーズ
・黄金柑ゼリー
・バタフライピーとミントのゼリー

最初にメロンは生ハムとバルサミコ酢で食べるのが美味しいよねという話から始まって、高知県土佐市新居の海をイメージした初夏ならではのパルフェが食べたいということにまとまりました😊
少し甘さが控えめでハーブも隠し味に色々と効かせているので大人向きのパルフェになっております。
子供さんが召し上がられる場合は苺の方がよいかもしれません。

皆様にお会いできるのが楽しみです。クッキーチョコレート缶とパルフェが仕上がるか心配ですが、頑張ります。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya
#おやつ神社2023限定パルフェ

おやつ神社限定 2023 "海ネコ缶"に入っ

おやつ神社限定 2023
"海ネコ缶"に入っている14種類のクッキーとチョコレート

・カニストレリ
・四万十青のりクラッカー
・ラングドシャ　カカオ
・レモンサブレ
・はちみつクッキー
・ココアクッキー
・ガレット
・ココナッツメレンゲ
・レモンメレンゲ
・マカデミアナッツのマンディアン
・山椒と塩のマンディアン
・柑橘ラスクとホワイトチョコレート
・マンゴーチョコレート
・オートミールクッキー

どれも一つ一つにこだわりがあり、初夏にぴったりの味に仕上げております。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

土曜日の遅めの朝、土佐市新居の砂浜にひとりで行ってみた。空が雨模様だったせいか海岸には誰一人いなかった。遠くの方にサーフィンをしている人が二人だけ。波の音だけが聞こえる。

土佐市新居にはいつもお世話になっている近澤メロンランドさん @chikasawamelonland のとびきり美味しいメロンのハウスと
銀象さん @ginzo_salt のこだわりの川と海の旨味が凝縮した塩のハウスがある。

海岸の植物たちは花盛りでハマエンドウ、ハマダイコン、ハマヒルガオ、コマツヨイグサの花畑になっていた。昔、実を枕に使っていたというハマゴウも沢山はえていた。その枕でお昼寝したらほどよい刺激で気持ちよさそう。

おやつ神社2023の新作では、この土佐市新居という海岸の近くで作られるメロンと塩を使わせてもらいます。前菜とデザートのいいとこどりしたようなパルフェと隠し味に塩が効いたクッキーチョコレート缶をご用意させて頂きます。

#vitexrotundifolia
#lathyrusjaponicus
#calystegiasoldanella
#oenotheralaciniata
#raphanussativusvarraphanistroides

おやつ神社限定パルフェ
〜佐川町の苺とショコラのパルフェ〜

太陽の光を浴びて、甘酸っぱくて味の濃い摘みたて新鮮な横畠さんの苺をたっぷり使って。5月の苺がカカオの風味と奏でるハーモニーをお楽しみください。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya
#新作パフェ

おやつ神社限定クッキーチョコレート缶にはどんなお菓子が入ってる？

ヴァカンスに最高なフランスの地中海に浮かぶコルシカ島。(最高って…行ったことないので想像です😅)行ってみたい島の五本の指に入ります。

そのコルシカ島の地方菓子'カニストレリ'〜Canistrelli〜は中世の宗教的な洗足式に関わるお菓子でもあります。

バターを使わずにオリーブオイルと白ワインなどでつないだザクッとした食感の軽やかなお菓子です。ポワリエショコラではレモンの皮を加えて初夏にピッタリの味に仕上げています。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

5月20日と21日のおやつ神社で販売する

5月20日と21日のおやつ神社で販売する限定「海ネコ缶」の中にはぎっしりと隙間なく、クッキーとチョコレートが入ってます。

今回のテーマは、初夏に食べたいクッキーとチョコレート。

これからの季節、高知の海に行くと気持ちよさそうに波にのりサーフィンをしている方をみます。できたら、楽しいだろうなと想像しながらクッキー缶でクロネコがサーフィンをしています。

5月下旬ごろ、太陽がギラギラ光り真夏のように暑い日があります。そんなときでも食べたい！と思えるような軽やかなのに満足感はしっかりなお菓子を。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

佐川町の横畠さんの苺は新鮮で完熟してから収穫しているから風味がいい。

実の形が整っていて種が埋もれるくらいプリッとしていて、赤い。ヘタは濃い緑でピンっと張って反り返っている。

冬の苺は酸味が少なく、繊細な風味でとびきり甘い。白いクリームと。
春の初めは酸味と甘みのバランスがちょうどいい。ヨモギなどの春の食材と相性がいい。

初夏の苺は小粒で甘酸っぱくて濃厚でカカオの芳醇な風味と合わせると酸味と甘みがお互いを引き立て合う。

初夏のフレッシュな横畠さんの摘みたて苺を使った〜苺とショコラのパルフェ〜をおやつ神社限定で作ります。

新作です。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

どこまでも続く海岸線。山、海、川の恵みに生かされて生活をする。

おやつ神社限定の海ネコ缶。
サーフィンをするクロネコが美味しいものを沢山集めてくれる。

自然の恵みがギュッと詰まった銀象さんの塩 @ginzo_salt をほんのり効かせたクラッカー。

トロピカルなドライマンゴーのチョコレートなどなど。

初夏に食べたくなる味をギュッと詰めこんだクッキーチョコレート缶を5月20日と21日のおやつ神社にて数量限定で販売予定です。

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

2023年5月20日と21日に高知市の山内神社で行われるおやつ神社に出店します。

この季節のメロンと苺があまりに美味しくて…新鮮なフルーツを使った限定パルフェを2種類作ります。(もちろん新作です。)

そして、初夏に食べたいおやつ神社限定クッキーチョコレート缶！シチリア島のオリーブオイルを使ったスイーツ、四国の柑橘類、高知の海や川からの恵みを使ったお菓子。初お目見えで限定です。

はやく皆様に紹介したくてしょうがない。まだ販売する商品は全然できてないですが…

#おやつ神社2023
#oyatsujinjya

初めて高知へ、人生初の飛行機にのって高知に来てくれた祖母に会うのは10年ぶり。

仕事の合間に、家へ帰り庭で花を摘み、お茶を用意する。

ケーク・オ・アグリュムは文旦、柚子、レモン、オレンジ、ベルガモットと四国の柑橘をじっくりピールにしてその柑橘がお互いに引き立てあうように作ったケーキ。

新緑の季節、柑橘の爽やかな香りとホワイトチョコレートの優しい甘みに包まれて、ついつい話がはずんでしまう。愉しいお茶の時間はあっという間でまるで夢のような時間。

GW真っ最中ですが…明日から高知は雨

GW真っ最中ですが…明日から高知は雨が降りそうです。

そんな時にはお家でコーヒーとショコラのハーモニーを楽しみたい♪

ソンマレックさん　@sommarlekcoffee のタンザニアとエチオピアのコーヒー豆を使ってより華やかな味わいになっております。
(昨年はエチオピアとブラジルでした)

本日発売のMOEの6月号にポワリエショコラを掲載して頂きました。

大好きな雑誌に、憧れの牧野富太郎の特集で博士の生まれ故郷佐川町の紹介の中に載せて頂けるなんて感激しております。

牧野富太郎のことがとても分かりやすく紹介されていて、中には植物図を描く筆のことなどマニアックなことから博士の好きな食べ物まで色々。
高知の日曜市とトラネコボンボンのレシピも！(あまりに美味しそうで今すぐに日曜市に行きたくなります。)

何度読み返しても、楽しくてワクワクする盛り沢山の内容です。

山の筍はぐんぐん成長し竹になり、薔薇は次々に咲き始める。

そんな季節に食べたい焼菓子。
5種類の柑橘をバランスよく組み合わせたケーク・オ・アグリュム。
爽やかな香りと優しい甘味がコーヒーによく合います。

新緑の季節のおやつにいかがでしょうか？母の日にもオススメです。

パルフェ・ティラミス (コーヒーとシ

パルフェ・ティラミス
(コーヒーとショコラのパフェ)
の販売を開始しました。

芳醇で香ばしいコーヒーの香り、マスカルポーネのクリーミーな味わい、チョコレートのコクと風味。
素材の際立つ個性を各層にとじこめました。スプーンですくうごとに素材同士のバランスがくずれて味わいの連鎖と調和が絶妙な魅力的なパルフェです。

透き通った甘みとクリーミーなテイスト、それでいて軽くあっさりと、チョコレートとコーヒーの余韻が深い、自信作。休憩時間のお供に、食後のデザートにもお楽しみいただけます。

母の日にも喜んで頂ける組み合わせです。

雨が続いた後に、お日様が出てくると植物たちは驚くほどぐんと成長する。

必要な雨だと分かっていても、ゴールデンウィークは晴れてほしいですね。

晴れている日にお外で食べるのも楽しいですが、雨の日や気持ちがスカッとしない時にもオススメなのが八朔とショコラのパルフェ。

八朔（はっさく）は上品な甘さ、繊細な香り、なんといっても独特なほろ苦さと酸味が特徴のかんきつの品種です。

個性的で風味の異なる6種類のクーベルチュール・チョコレートを組み合わせ、八朔の魅力を堪能できるパルフェに仕上げました。

底の層の八朔のジュレの酸味はチョコレートのコクの余韻をより味わい深く、すっきりと、心地よい爽やかさを感じさせてくれます。

明日から高知はまた寒くなりそうです。先週は夏みたいに暑い日もあったのに。

こんな季節に食べたい爽やかな柑橘の風味、文旦、柚子、ベルガモット、オレンジ、レモンの柑橘を、それぞれの個性を生かしながらお互いをひきたてあうよう焼き上げたパウンドケーキ。

どれかが抜けても、何かの柑橘が多すぎても成り立たない。ちょうどよく引き立て合うように配合しました。

四国の風土で育った柑橘たちとコクのあるホワイトチョコレートが合わさって、爽やかなハーモニーを奏でるパウンドケーキです。

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。