ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエ金親梨恵が、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」なオリジナリティのある上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。

屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語。８月生まれのショコラティエ金親梨恵（カネチカリエ）の名前にもかけています。

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Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

そのメロンの味は間違いなく美味しいけれど、パルフェにするにはそのおいしさをより楽しむ要素が必要で…

メロンの次に来る果物？チョコレート？どれを合わせてもその繊細を壊してしまう😭

悩んでいるときに、徳島から思いもよらずに届いた荷物。その中にはお庭で大切に育てられたルバーブが入っていました。高知ではあまり見ることのない野菜。(梅雨時期に暑さと蒸れで溶ける)

悩んでいた答えがそのフレッシュな荷物の中にありました。本当に感謝です。

2021年最後の新作パルフェは？

美しい網目模様に、爽やかな黄緑色。
繊細な香りとあまみ。

メロンは使ってみたいと思ってたけど、構成が難しいので…でもメロン王子が持ってきてくれたそのメロンの味といったら…

暑い夏の日に、この繊細な爽やかさを生かしたパルフェどうしても食べたい。

パルフェになるその美しいメロンは今、ハウスですくすく順調に育っていると思います🍈

子供たちが外で水遊びに夢中な間に自分だけのショコラ時間。

ほっと一息の時間がないと、夏休みやってられません。

この暑い時期しか飲まないのでアイスコーヒーの作り方が分からないのですが、いつものようにホットで淹れてそれを冷やして飲んでます。

お子様のいるお家にパルフェを贈りたいというお客様から「贈るとしたらどれがオススメですか？」と聞かれることがよくあります。

私の知る限りでは(数人です😅)、子供たちと男性に一番人気はティラミスです。(カフェインを気にされている方はお控えください。)
きっと…銭湯の一番人気？はフルーツミックスジュースではなく、コーヒー牛乳なように？

ベリーはみんなが好きな定番の味。

フルーツのたっぷり入ったマンゴーパルフェはハーブなども沢山使っていて、どちらかというと大人向け。もちろん好きなお子様もおられます。

だからオススメは3種類ミックスです。

夏が来ると小さなスーツケースにパスポート、眼鏡、必要最低限の洋服を詰めて飛行機に乗りたくなる。

ただ自分のみたことのない風景に出会いたくて。

今は無理だし、旅行に出掛けられるようになったとしても昔みたいにはじめて出会う人と仲良くなってハグして別れることなんてないんだろうな…

そんなことを考えながら、世界の塩の多彩な味わいにみせられてできた新商品マンディアン'セル'を食べる。海の恵みの結晶ともいえる海塩や最古の海水の化石とも言われる岩塩は、世界各地の海水や風土、さらに製法の違いによってオリジナリティ豊かで神秘的な味わいの違いがあります。

チョコレートと塩の関係は、それぞれの味わいを高め合うおいしい関係。一枚ずつ味わいながら、それぞれの塩がとれる土地の美しい風景を想像する楽しい時間はいかがでしょうか？

ギフトセットの販売をオンラインショップにて開始しております。

色々なシーンに。贈る相手の好みに合わせるように何種類もの組み合わせをご用意させて頂いております。

ショコラの時間をお中元にいかがでしょうか？

昨日、パルフェ・トロピックで使っているハーブの花を見てみたいとお客様がおっしゃってましたので…

ライチと一緒に入っているのはバタフライピー。濃いブルーのとても美しい花。

新生姜と合わせているのはブラックマロウ。花はとても大人っぽいシックな色なのですが、新生姜と合わさると可愛らしいポップな色になりました。

どのハーブも無農薬で高知県産。
今が旬です。

体の中に美しくて色の濃い食材を取り入れると夏の紫外線と暑さに負けない気がします。(根拠のない私の思い込みです)

関東は梅雨明けのようですね。朝ご

関東は梅雨明けのようですね。

朝ごはんの前に傘をさして庭を歩く。足元には沢蟹の赤ちゃんがよちよち歩き、カマキリさんは傘の中に入ってきて。梅雨が長くてなかなか咲かなかったハマボウが数輪やっと咲き始めてなんだか嬉しい。梅雨明けまでもう少しかな？

今朝はSumiCoffeeさんのパプアニューギニア(独特の酸味がある)のコーヒーが無性に飲みたくて丁寧に淹れる。

ミルクチョコレートのグラノーラに牛乳を淹れずに珈琲を飲みながら。

やっぱりこの時期の朝ごはんはグラノーラが一番お気に入り。

朝から雨が降り、頭痛がして気分の晴れない1日。

煎茶堂東京のジャスミンティー(+緑茶)とケーク・オ・アグリュムで一服。

爽やかな花の香りと華やかな緑茶の香り。それにアグリュムの柑橘の香りが加わってリラックス。優しい甘みのケーキに冷茶は合います。

明日は保育園の花火大会。どうか雨が止んでくれますように。

お中元、内祝い等のギフトセットはオンラインショップにて7月19日頃に販売スタート予定です。

お問い合わせ頂いた皆様、遅くなってしまい大変申し訳ございません。
お急ぎの方は備考欄もしくはオンラインショップのメールにて熨斗等の詳細をお聞きしますので宜しくお願いします。(箱の形状により、熨斗がつけられない商品が少しあります。)

夏だってやっぱりショコラ。夏に心を込めて贈りたいギフトセットになっております。

隣の部屋にいるボーイズにばれないように食べようと思っていたら…コーヒーの香りでばれたらしい。

写真を撮ってから食べようと思ったら一瞬で残り一個😰

日曜日の家族時間に"恐竜のたまご"

きれいに割ってみようと思い、包丁でブサっと切ったら恐竜まで傷付けてしまった。。やっぱり殻をコンコンと叩いて割ったほうがいいかも。

4種類の味の違うチョコレートが楽しめる。食べ方も選ぶチョコレートもそれぞれ違う。長男が食後に食パン持ってきてチョコをのっけて食べるのはどうかと思いますが…😅

パルフェ・トロピック(マンゴーパフェ)をオンラインショップにて販売開始しました。

昨日届いた高知県安芸市の岡宗さんのマンゴーのおいしさと美しさ。

パルフェには着色料などは一切使っておりません。美味しい食材のもつ自然の色をお楽しみください。

高知県の在来種の落花生「唐人豆」と田野屋銀象さんのクリスタルな塩が合わさって、この夏に召し上がって頂きたいガトーショコラが出来ました。

その大きな粒の濃厚な味の落花生を砕いてふんわりと軽いガトーショコラの生地でサンドしました。コーティングしたチョコレートと落花生のこくを銀象さんのお塩がゆっくりと口の中でとけさっぱりとした口当たりに。

7月10日販売開始します。

高知県安芸市の岡宗農園さんの糖度15

高知県安芸市の岡宗農園さんの糖度15度以上の香り高い新鮮な収穫したてのマンゴーを使ったパルフェ・トロピック

今年は2年目「柚子(青柚子)酢がきいちゅう」パルフェできました。

新生姜やライチなど食材の味を引き立てあってさらに美味しく清涼感溢れるパルフェになっております。

販売は今週中に開始予定です。

暑さで食欲がない朝に。軽食がわり

暑さで食欲がない朝に。

軽食がわりに食べるビスコッティ。
甘さも控えめで軽い。
ナッツやカカオの旨味のエネルギーを体に。

朝食、おやつ、軽食、おつまみ、食後に
☕、🍷、🥛に合わせて

普段クッキーは食べないけどビスコッティは召し上がられる。という方がおられました。私自身もクッキー？の中で一番好きなのはビスコッティ。
ビスコッティはイタリアのお菓子で2度(ビス)焼く(コット)ことから名前が来ています。

自分用、プレゼントにも。ビスコッティ3種類の詰め合せを考えています。

暑くなってきましたね。今日、工房

暑くなってきましたね。

今日、工房へ用事で来られた方に「チョコレートは夏も売っているのですか？」
と聞かれました。私は年中食べたいですが…この暑さですもの…そう思われるのも無理ないです。

でも、夏にこそ食べたいショコラもあるんです🌞
新作ガトーショコラ、塩を使ったマンディアン、食べたら気分はトロピカルなパルフェ、サクッと軽いバターを使わないビスコッティ。　　

高知の梅雨明けまでには間に合うよう準備中です💨

甘酸っぱくて愛おしい果物たちをギュッと詰め込んだパルフェ'ハイドランジア'は完売しました。

次は高知県安芸市の岡宗農園さんのとびきりなフルーツを使ったパルフェを考えています。去年よりさらにトロピカルに。

外に出ると日差しかジリジリ暑い！昨日までの日差しと違います。

今日から半夏生。一年の半分がもう過ぎてしまったのですね…暑い夏に向けて体調を整えたい時期でもあります。

暑さで食欲が落ちてしまったり、朝から火を使いたくないときにもこれからの季節に重宝するのがグラノーラ。

ちゃんと朝ごはんを食べると、しっかり体が動きます。

~予告~ ショコラと塩しょっぱいショ

~予告~
ショコラと塩

しょっぱいショコラ？ではないです。

口に入れたら遠いどこかの場所を旅している時の気持ちになるのはなぜだろう？

きっと…その土地の旨味が凝縮しているからかな？

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。