ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエ金親梨恵が、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」のオリジナリティと上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。

屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語。８月生まれのショコラティエ金親梨恵（カネチカリエ）の名前にもかけています。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

8月7日立秋ですね。
パルフェ・ブラットオレンジの販売を開始しました。

酸味と甘味のバランスがとても味わい深いブラットオレンジ。そのコクと爽やかな酸味がビターチョコレートにピッタリです。
ブラットオレンジの果汁は情熱に躍動する赤色。香りと甘味と酸味、味わいの余韻が印象的です。その豊かな風味はカカオの芳醇なビターな香りと相性ぴったり。

パルフェのトップにのせたコンフィ、下層にあるマーマレード、最下層には果汁のゼリー、ブラットオレンジを丸ごと使っています。ピスタチオの調和と天日塩のアクセントもポイントです。フレッシュなタラゴンのアニスのような甘い香りの繊細な層も楽しめます。

#さぬきシトラス工房
@ginzo_salt
@yoshimotomilk

朝摘み庭のフレッシュなタイム。
ブラットオレンジのパルフェの販売期間、朝にハーブを摘みます。

習慣化したいくらい楽しい😊

販売スタートまでもう少し🍊

さんさんと降り注ぐ太陽☀
まだまだ暑い日が続くこの季節にぴったりのパルフェができました。

ブラットオレンジの濃く奥深い赤色のあふれる果汁は甘みと酸味、さらにコクのある余韻が印象的。その豊かな風味はカカオの芳醇な風味と調和してさらなる新しいハーモニーを作り出します。

香川県のさぬきシトラス工房さんが大切に育てられた有機JAS認定のブラットオレンジを皮ごと丸ごと使っています。

今週末から販売スタートです。

今日は蒸し暑い日でした。ふと庭の片隅に咲いている紫陽花を見ると秋色に近づいていました。

懐かしくも、愛おしくも感じる高知の旬の果物がぎゅっと詰まったパルフェ・ハイドランジアのセットは完売しました。

次にくるパルフェは？

ビタミンがたっぷりの夏にこそ食べたいあの味です！食べると体を紫外線や暑さから守ってくれる！？(私がそう思いこんでいるだけでしたらすいません。)
あの果物💃🏄

#ビタミン
#アントシアニン
#葉酸
#食べるUVケア

ご連絡が遅くなってしまいましたが、昨日からパルフェ・トロピック(マンゴーのパフェ)とパルフェ・メロン(マスクメロンのパフェ)の再販を始めました。

夏限定の旬のフルーツをたっぷり使ったパルフェ。それぞれの果実の繊細な風味を大切にして作っております。

このパルフェを召し上がって頂いて暑い夏を爽やかに心地よく過ごして頂けたら嬉しいです✨お中元にもピッタリです。パルフェといっしょに高知の旬をお届けします。

夏休み。おやつの時間も家族みんなが揃う機会も増える季節。

そんなときは、割っても、かぶりついても、おいしい楽しいチョコレートエッグはいかがでしょうか？

私自身は割る派でしたが、息子たちがかぶりついた方が絶対においしいというので今日はかぶりつきました。

確かに…かぶりついた方が中身のパフチョコレートと殻のチョコレートが一緒に楽しめるので口の中が賑やかになる。

おいしい愉しさをみんなでシェアしても。一週間のおやつにもどうぞ。

~お知らせ~
完売していたパルフェ・トロピック(マンゴーパフェ)とパルフェ・メロン(マスクメロンのパフェ)ですが、明日7月30日15時より再販予定です。
どうぞ宜しくお願いします。

今日はとても暑い一日。ホットコーヒーの香りに包まれたいけど、この暑さでは…

そんなときにコーヒー豆チョコレートさえあれば、高知県内各地のこだわりのロースターさんのコーヒー豆とカカオの香りを楽しる。いつでもどこでもホッとリラックス。

今日から販売開始しました。
ロースターさんの紹介もインスタに随時、掲載して行きます！

@nishinaka_coffee
@sommarlekcoffee
@sumi.coffee
@jokicoffee

パルフェ・メロン(マスクメロンのパフェ)とパルフェ・トロピック(マンゴーのパフェ)はそれぞれの果実の収穫時期に合わせて製造しております。

現在両方とも完売しておりますが、完熟した美味しいメロンとマンゴーが届くまでもう少しお待ち下さい。
今週中には再販予定です。

完売していたグラノーラ4種の販売を開始しました。

昨日桃をスーパーで買ったときから決めていた今日の朝ごはん。桃とヨーグルト、グラノーラ・ソルト＆ペッパーに上質なオリーブオイルをたらり。

芳醇なカカオの香りに桃の優しい風味が調和して、そこにほんのり効いた完熟胡椒と銀象ソルトがさらにそのカカオと桃を引き立てる。

カリフォルニア州のオーガニックアーモンド、シチリア産のピスタチオ、カボチャの種などのナッツのコクか時々加わってまた新しい味が楽しめる。

グラノーラのある朝ごはん。そのままでコーヒーと。ミルクと一緒に。好みでどうぞ。

@ginzo_salt
@noharapan_casa.adele

お待たせいたしました！オンライン

お待たせいたしました！

オンラインショップにてパルフェ・トロピック(マンゴーのパフェ)とパルフェ・メロン(マスクメロンのパフェ)の販売スタートしました。

宜しくお願いします。

パルフェの旬の食べ方暑い日が続き

パルフェの旬の食べ方

暑い日が続きますね。6月まではお客様にパルフェは冷蔵庫で2時間以上完全に解凍してからお召し上がりくださいと言っていました。30℃をこえるこの季節は冷蔵庫で1時間から1時間半くらいの半解凍で召しあがって頂くのがオススメです。

外の暑さのなか、口のなかの温度でシャーベット状のパルフェが溶けるときに食材のもつ香りと旨味が広がります。特にパルフェ・メロンは少しシャリとする食感と風味が美味しい！！

アウトドアが楽しい季節。保冷バックにパルフェと保冷剤をいれて景色の良い場所で食べるのも楽しみの一つ。スプーンを入れ忘れないようにしてくださいね。

※クーラーの効いている場所で召し上がられるときは完全解凍がおすすめですが好みによっては半解凍で。
※常温解凍およびに再冷凍は品質劣化の恐れがありますのでしないでください。

美しいものがおいしいとは限らないけれど、その岡宗さんのマンゴーの美しさは丁寧に育てられ完熟している証拠です。

高知県安芸市の岡宗農園さんよりマンゴー届きました。甘く芳醇な香りで工房はいっぱいです。皆様にお届けできる日が近づいてまいりました。

マスクメロンのパルフェと同時販売開始予定です。

@merrygarden22
#岡宗農園

~夏の暑中お見舞キャンペーン~ 2022年7

~夏の暑中お見舞キャンペーン~
2022年7月1日から7月31日までオンラインショップで3000円以上(商品代金のみ)お買い上げ頂いたお客様にヒンヤリ冷たい生チョコレートをプレゼントさせて頂いております。(製造数に限りがありますので途中でなくなってしまった場合は別商品になります。種類は選べません。)

配送の送り先がご本人様でないので、送り先にはプレゼントを入れずに工房にその分を取りに来たいとおっしゃってくださる方がいます。ご注文日より3週間以内でしたらお取置できますので備考欄にその旨を記載して頂きたいです。
できれば起こしいただける日時も一緒に教えて頂けると助かります🙇

どうぞ宜しくお願いします。

近澤メロンランドさん@chikasawamelonland

近澤メロンランドさん@chikasawamelonland のマスクメロンの収穫が始まったそうです。

もう少ししたら美しい網目模様の完熟メロンに出会えるなんて楽しみで仕方ないです。

メロン、ルバーブ、ラズベリー、カシス、エルダーフラワーと旬の食材がギュッと詰まった暑い夏に召し上がって頂きたいパルフェ。メロンと一緒に爽やかな風に包まれたような余韻の残るパルフェに仕上がる予定です。

皆様にこのメロンパルフェをお届けできる日も近づいてきました。

#近澤メロンランド
#ルバーブはエルの里さんより

暑い夏に皆さんはどんなおやつを召し上がっていますか？

私は夏でもホットでコーヒーを飲むことが多いです。高知の黒塩(海藻の入った塩)がアクセントに香ばしさと口どけがくせになる塩キャラメルチョコレートに、中深煎りのコクのある珈琲を合わせて。

ほっと一息、リラックスの時間。
おやつの時間で夏の暑さも楽しみましょう。

今日はもうすぐ販売開始するマンゴーパルフェの打ち合わせで高知県安芸市の岡宗農園さんへ。

育っている木をみて、聞いてみたかったそのマンゴーの美味しさへのこだわり。そのマンゴーたちは糖度や旨味が完全にのると自然落下するそう。だからひとつひとつにネットをかけて最高に美味しくなるまで待つそう。

冬の間も温度をかけて手間暇かけて大切に育てられたマンゴーたち。コンテナで一鉢一鉢の水や肥料を細かく管理しながらマンゴーを栽培している岡宗俊介さん。無口な感じなのですが、マンゴーのことになると色々と教えてくださるとても素敵な方です！

甘いけど後味がさっぱりしている何個でも食べたくなってしまうマンゴー。岡宗農園さんでも沢山食べたのに工房に戻ってからも止まらない。幸せ🤤

ポワリエ・ショコラにも完熟したフレッシュなマンゴーを送って頂いて届いたその日のうちにパルフェにして皆様にお届けしたいと思っております🥭

#岡宗農園　#マンゴーパルフェ　#メリーガーデン　#高知のマンゴー

昨年、初めて近澤メロンランドさんのメロンをパルフェにさせて頂きたいと試作をしてもみずみずしく繊細な味わいと滑らかな食感のメロンに合う食材がみつからず…

そんな中、徳島県美馬市で栽培された新鮮で爽やかなルバーブを頂く機会がありました。このルバーブをコンフィチュールにしてメロンと合わせたときに見えた味わいのハーモニー。今年も美馬市の梶浦さんが大切に育てられたルバーブが届きました。

メロンの収穫の日まで後数日、暑い季節にそれぞれの繊細な味わいと香りを大切にした軽やかでみずみずしいパルフェをお届けできる日が近づいてきました。
楽しみです。

梅雨があけたと思ったら、台風近づいてきて雨ですね。

涼しいのか暑いのかよく分からない、そんなときは冷たいものを食べるのは一休み。
おやつに板チョコレートはいかがでしょうか？その時の気分で味を選ぶのも楽しいです。集注力を高めたいはビター、ゆっくりしたいときはミルク、汗をかいたときは塩キャラメル。

私はその時の気分で食べたい味が変わるのですが、お客様の中にはお気に入りの味をお持ちの方もおられます。

セブンデイズホテルさん
@laatikko_shop に板チョコレート、マンディアン・セル、アミューズ・ブーシュを納品しております。
是非、足を運んで頂けたら嬉しいです✨

暑中お見舞いキャンペーンのお知らせです。

あっという間に夏至も過ぎ、梅雨もあけてしまいましたね。
暑い中でも多くの皆様にご愛顧いただき誠にありがとうございます。

オンラインショップにて7月1日から7月31日までに商品代金3000円以上ご購入頂いたお客様にヒンヤリ美味しいチョコレートをプレゼントさせていただきます。(お渡しもしくは配送はご注文時から３週間先まで大丈夫です。)

プレゼントの商品は生チョコレートのプレーンもしくは抹茶です。申し訳ございませんが選べません。
できるだけ沢山製造させて頂く予定です。万一製造数が足りなくなった場合は他の商品に変更となります。

もしご不要の場合はお手数ですが、ご注文時の備考欄にプレゼント不要と記載して頂けると助かります。

四国は梅雨明け？
暑いですね。ほんのり塩味、冷たい口溶けが恋しくなる季節です。

フォンダンショコラ塩レモンの販売開始しました。とさレモンの会の無農薬レモンとレモン塩と田野屋銀象さんのクリスタル塩を使ったフォンダンショコラは口の中の温度でカカオの旨味と一緒に口の中で溶けていきます。濃厚でコクがあるのに、塩レモンのお陰でさっぱり召し上がって頂けます。

今日は池川一番茶のかぶせ茶と合わせて。渋味が少ないのに香り高く甘みのある爽やかなお茶です。

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。