ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエ金親梨恵が、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」なオリジナリティのある上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。

屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語。８月生まれのショコラティエ金親梨恵（カネチカリエ）の名前にもかけています。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

5月4日お茶摘みを頑張ったあとは何を

5月4日お茶摘みを頑張ったあとは何をしようか？我が家にはお茶の木だけでなくて椿の木も沢山はえているのだけど、子どもたちはその見分け方もわかるようになりました😉

チョコレートエッグのかくれんぼ。
お庭にエッグを隠して探したよ。
エッグを見つけながら、甘いベリーや香りのいい植物などいろんな発見ありますように。大人だったら簡単にみつけれる場所がみつからなかったり、難しいと思った場所はすぐにみつけられたり。子供たちと自分の視線って違うんだなー。と感じました🤔

最後はみつけたエッグを割っておやつの時間。おいしくて楽しくて笑いのとまらないひととき。

番外編はストーリーズにのせてます！

#チョコレートエッグ"遊山"

ゴールデンウィーク3日目。家族でゆっくり過ごす夜。そういえば、高知に移住してからゴールデンウィークに高知からでたことがない…

子供のリクエストでチョコレートエッグを割ることにした。食後に少しだけ甘いものを食べたいときに4人でわけるのにちょうどいい。

こどもの日やこどものお誕生日にいかかでしょう？何がでてくるか言わずに渡すのもオススメです😳

今日はチョコレートエッグ'遊山' の注文がたくさん入っていて、朝にパッキング。

注文してくださったお客様はどんなふうに召し上がってくださっているのか気になりながら…

シンプルだからこそ、楽しみ方は卵料理のようにいろいろ。パンやホットケーキにのっけたり。バニラアイスクリームの上にトッピング。
もちろんそのまま割って食べるのも。

今夜は赤ワインと一緒に。
満開の牡丹の花を庭からとってきて生けたら散ってしまった。
牡丹の開花前の凛とした佇まいとその葉が好きなのだが花びらの散る様子もいいなぁ。

完売になっていたパルフェ・ショコラ・ベリーの再販をオンラインショップにて開始しました。

現在、3種類のパルフェを販売しています。3個セットでギフトにいかがでしょうか？母の日用にもおすすめです。

いつものおやつとは違う。
特別なパルフェを。ひと口ごとに異なる味や食感が味わえる。どこか遠くにお出かけしなくても、楽しくてまるでその食材がある場所に旅行しているよう。

今日から5月。母の日のことばかり考えておりましたが、5月5日はこどもの日。

こどものおやつ。子どもが笑顔になれるのが一番。でも、一体そのおやつがどんな食材でできているのかは気になります。

優しい甘みの焼けてこおばしくなったチョコレートがうえにのっているブラウニー。シンプルな食材でみんな好き。
大人も子供も一人一個だから、誰かのおやつが多いとケンカすることもない。みんな笑顔になって会話がはずむおやつの時間。

美味しいと思えるコーラに出会えたので一緒に。普段、子供たちにコーラを飲ませたことがないので、コーラ飲んで興奮してました😂

~Wedding ~ 聞くだけでわくわく。幸せい

~Wedding ~
聞くだけでわくわく。幸せいっぱいの笑顔😊花に囲まれた美しい新婦様、素敵なドレス。美味しいお料理。

高知県高知市のEquivalent @equivalent_photograph にて@kayowedding のweddingfairが開催されます。(オーダーメイドウェディング)
5月1日(土)13:00〜19:00
5月2日(日)13:00〜19:00

素敵な空間でゆっくりした時間。

ポワリエ・ショコラのチョコレートも取り扱って頂いております。

母の日もうすぐですね。
工房の畑にはジャーマンカモミールが勝手にこぼれ種で増えて満開だから、摘んでぱっとプレゼントできたらいいですが…母も義理母も神奈川県に住んでいるので、もうしばらく会っておりません。

佐川町の明郷園さんの紅茶とショコラの焼き菓子セットを送ります。ほっと一息、愉しいティータイムをおうちで過ごしてもらえたら。

遠くにいて、なかなか会えなくても。これ美味しいね！と共有できたら嬉しいです。

2021年新作パルフェをオンラインショップにて販売開始しました。

~パルフェ・オランジュ~

鮮やかな新緑に、心地よい風。
この季節の味わいにぴったりのショコラとオレンジをギュッと詰めたパルフェができました。

ブラットオレンジは高知市のみかん屋にしごみさん。
フレンチタラゴンは高知市のまるふく農園さん。
アクセントの塩は土佐市の田野屋銀蔵さん。
牛乳は佐川町のさかわの地乳。

どの素材もなくてはならない、そしてその食材ができるまでには沢山のストーリーがあり感謝しながら使わせてもらいました。
ハーブを育てているまるふく農園さんはフレンチタラゴンの栽培が上手くいくまでに20年もの試行錯誤。

高知県に工房がなかったら作れなかったパルフェです🙇

Blood orangeはその名のとおり、血のような独特の色をしている。
この色はアントシアニンという色素によるもので健康に役立つと言われている。

~植物はアントシアニンを日焼け止めのように使って紫外線から身を守る。そしてアントシアニンを豊富に含む植物や果実を食べると人も同じ恩恵をこうむる~
(柑橘類と文明、2014、P143)

紫外線が強くなり、ビタミン豊富な味の濃いブラッドオレンジを食べたくなるのは自然なことかもしれない。

ブラットオレンジにカカオの風味、そして甘く繊細なフレンチタラゴンの香りがその風味を包み込む新作パルフェ。この時期に食べたいフレッシュをお届けします🍊近日中に販売予定です。

2021年新作パルフェはどこで食べよう？

フレッシュでジューシーな高知県みかん屋にしごみさんのブラットオレンジは甘みと酸味のバランスがちょうどよい。上から下までにしごみさんのブラットオレンジ100%を丸ごとコンフィにして、マーマレードにして、フレッシュ果汁をしぼって、一番下には果肉がそのままはいってます。

だから口に入れるとまるでもぎたてのオレンジにかぶりついたようにその風味と爽やかさが口にひろがる。

ゴールデンウィークにお家でゆっくり楽しむのも。保冷バックに入れて、何処か好きな景色のみえるところで食べてもいいし。

好きなときに自分の気に入った場所で召し上がって頂けたら。
こんなとき、なかなか遠くに行けないけれど…一口食べたらリゾート気分⛵
数量限定パルフェです。

Coming soon！

気持ちのよい日曜日の朝。庭に白い二重のツツジがあることに気づいてテンションがあがる。

朝ごはんに試作中のグラノーラ・サレ(まだ名前は未定)を食べる。去年はバジル、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ等を入れたサレを試作していましたが結局商品にはせず。味はよかったのですが…誰がどんな状況でたべたいかな？って想像したら思い浮かばなかったので。

今年はそれらのハーブは使わずに土佐市で天日で作られている田野屋銀象さんの塩にこだわり試作中。どんな時に、どんな飲み物が合うかな？というイメージもできてきてます🍺

我が家の庭では、冬に咲く椿と初夏に咲くヒトツバダゴが同時に開花。今年は春が早かった。植物の状態で季節を感じ取っているのだが…なかなか自分の体で感じとることが難しい日々。

今日は春の漢方薬膳セミナーへ。毎日の食事に季節を取り入れて食べることがだいじだなぁ。と感じる。

ポワリエ・ショコラのショコラにも季節のフレッシュな食材を取り入れて。今もこれからも着色料や保存料などは入れずに。食材のもっている特徴を感じとりながらその美味しさをお客様に届けるために精進していきたいです。改めて高知という豊かな環境に工房があることに感謝です。

コリアンダー(パクチー)の花が愛らし

コリアンダー(パクチー)の花が愛らしくて…花瓶にさすときは脇役ではなくて主役にしたい。

オルラヤやレースフラワーなど、似ている花は沢山ある。でも、中でも一番地味でぱっとしないコリアンダー。まるでそばかすだらけのやせっぽちの少女のよう。

今まで、脇役で隙間を埋めるためだけの脇役中の脇役で入っていたパールクラッカン。それが主役になったのが、エッグチョコレート'YUSAN'
地味でシンプルだけど、さくさくちょこっと食べたくなる味。日々の何気ない日常に置いときたい好きな味。

金曜日の夜はケーク・オ・アグリュムと一緒に赤ワインを飲む。

赤ワインに柑橘のピールの香りが合わさると爽やかさが増して、最初の一口と二口目で違った楽しみがある。まるで、ワインを何種類か用意したときのように。

生地にはいっている5種類の柑橘の風味をそれぞれ感じられるように、合わせたのは口溶けのよいホワイトチョコレート。
ゆっくりとした時間とともに楽しみたい一品です。

チョコレートエッグ"YUSAN"をオンラインショップにて販売開始しました。

ネーミングの"YUSAN"(遊山)は、このチョコレートエッグをかばんに入れて野山を散策する合間のおやつをイメージして名前をつけています。

大人も子供もいっしょに楽しめる。一つずつ個包装になっているので複数の人ともシェアできます。

是非、ゴールデンウィークのお楽しみにもいかがでしょうか？

ショコラの焼き菓子と紅茶のセットをオンラインショップにて販売開始しました。

「どうか無茶をしないで、美味しい紅茶とショコラの焼き菓子でゆっくり愉しいお茶の時間を過ごしてほしい。」

明郷園さんの紅茶に相性ぴったりのお菓子を考えてつくった一箱のギフト。ポットとカップにこれさえあれば。

いつも、ありがとう。という感謝の気持ちをこめて母の日にぴったりのプレゼント。

もちろん自分へのおやつタイムにも。

今日は暖かいですねぇ。工房のキクザクラはまだ咲いていますが、楽しめるのもあと数日だと思います。

サクラのフォンダンショコラは完売しました。また来年のサクラの時期に販売できたらと思っております。

鶏の卵サイズのチョコレートエッグはシンプルなカカオの風味を楽しめるチョコレート。はま茶、はと麦、ハブ、ドグダミをブレンドした野草茶と一緒に。さすがにショコラに合わないだろうなぁ。と思って一緒に食べてみたら意外にわるくない。

何にでも合わせやすくて、食べ方もいろいろなチョコレートエッグは近日中に販売開始します。

紅茶と焼き菓子セットももうすぐです。
またお知らせさせて頂きます。

日が長くなってきて、仕事が少し早く終わったから紅茶を入れることにした。お茶とお菓子のある時間。

我が家のピノ(ネコ)はおやつを食べるわけではないけれど、その楽しい時間に参加したくて近くにやってくる。

明郷園さんの紅茶とセットにしている焼き菓子はアーモンドとピスタチオを合わせてさっくり焼き上げたビスコッティ。バターにカカオのほろ苦さと風味が調和するカカオサブレ。ホワイトチョコレートの優しい甘さとマカデミアンナッツのコクがこおばしいクッキー。

おやつの時間はこのセットがあれば、他になにも準備しなくても大丈夫。
紅茶が好きなお母さんに、このセットでおうち時間を楽しんでもらえたら。

少し風が吹いているけど、気持ちの良い日曜日。

下をみて歩いていると可憐な植物たちが…上をみると美しい新緑。
想像するだけで、心がうきうきする野遊び、磯遊び。

遊山のときに持っていけるショコラがあったらいいのになぁ。シンプルで小さいけど、満足感たっぷりの。
一人でひとつリュックに入れて、お散歩に。パックを持ってみんなに配っても楽しい。その中に一つだけ、あたり🎯が入っていたら盛り上がる👍

食べ方はいろいろ。そのままガブリ、アイスクリーム、ホットケーキ、トーストに。

それはちょっと夢みたいなパルフェ。だってブラットオレンジはイタリアやスペインで栽培されていて国産はなかなか手に入らないと思っていた。フレンチタラゴンは栽培や増殖が難しいし、収穫期のタイミングがずれるとその香りは変わりやすい。

だからこの2つの食材を一緒に使ったパルフェはできないと思ってた。
でも、高知県高知市みかんや西込さんがみずみずしくて濃厚な香りと味のブラットオレンジを作られていて😳
同じく高知市のまるふく農園さんがフレンチタラゴンを栽培されていて、ベストな時期に収穫してくださる☺️

ブラットオレンジの甘みとバランスのとれた酸味、それにアニスのような甘く繊細な香りのタラゴンが奏でるハーモニー。できればパルフェを食べながらゴールデンウィークにお家でリゾート気分味わえたら。

二枚目の写真はまだまだ試作。その写真からもっと進化しております！

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。