ポワリエ・ショコラ – Chocolates for choco-lovers

ポワリエ・ショコラ

２０１８年の秋、高知県佐川町の里山に小さなチョコレート工房が創業しました。ベルギー、フランス、東京の各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエ金親梨恵が、高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、「カカオ × ローカル」なオリジナリティのある上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。

屋号のポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolats のポワリエ (poirier) は洋梨の木を意味するフランス語。８月生まれのショコラティエ金親梨恵（カネチカリエ）の名前にもかけています。

オンラインショップはこちらをクリック！

Instagram には旬な情報も掲載していますよ！

poirier_chocolat.jp

チョコレートエッグ"YUSAN"をオンラインショップにて販売開始しました。

ネーミングの"YUSAN"(遊山)は、このチョコレートエッグをかばんに入れて野山を散策する合間のおやつをイメージして名前をつけています。

大人も子供もいっしょに楽しめる。一つずつ個包装になっているので複数の人ともシェアできます。

是非、ゴールデンウィークのお楽しみにもいかがでしょうか？

ショコラの焼き菓子と紅茶のセットをオンラインショップにて販売開始しました。

「どうか無茶をしないで、美味しい紅茶とショコラの焼き菓子でゆっくり愉しいお茶の時間を過ごしてほしい。」

明郷園さんの紅茶に相性ぴったりのお菓子を考えてつくった一箱のギフト。ポットとカップにこれさえあれば。

いつも、ありがとう。という感謝の気持ちをこめて母の日にぴったりのプレゼント。

もちろん自分へのおやつタイムにも。

今日は暖かいですねぇ。工房のキクザクラはまだ咲いていますが、楽しめるのもあと数日だと思います。

サクラのフォンダンショコラは完売しました。また来年のサクラの時期に販売できたらと思っております。

鶏の卵サイズのチョコレートエッグはシンプルなカカオの風味を楽しめるチョコレート。はま茶、はと麦、ハブ、ドグダミをブレンドした野草茶と一緒に。さすがにショコラに合わないだろうなぁ。と思って一緒に食べてみたら意外にわるくない。

何にでも合わせやすくて、食べ方もいろいろなチョコレートエッグは近日中に販売開始します。

紅茶と焼き菓子セットももうすぐです。
またお知らせさせて頂きます。

日が長くなってきて、仕事が少し早く終わったから紅茶を入れることにした。お茶とお菓子のある時間。

我が家のピノ(ネコ)はおやつを食べるわけではないけれど、その楽しい時間に参加したくて近くにやってくる。

明郷園さんの紅茶とセットにしている焼き菓子はアーモンドとピスタチオを合わせてさっくり焼き上げたビスコッティ。バターにカカオのほろ苦さと風味が調和するカカオサブレ。ホワイトチョコレートの優しい甘さとマカデミアンナッツのコクがこおばしいクッキー。

おやつの時間はこのセットがあれば、他になにも準備しなくても大丈夫。
紅茶が好きなお母さんに、このセットでおうち時間を楽しんでもらえたら。

少し風が吹いているけど、気持ちの良い日曜日。

下をみて歩いていると可憐な植物たちが…上をみると美しい新緑。
想像するだけで、心がうきうきする野遊び、磯遊び。

遊山のときに持っていけるショコラがあったらいいのになぁ。シンプルで小さいけど、満足感たっぷりの。
一人でひとつリュックに入れて、お散歩に。パックを持ってみんなに配っても楽しい。その中に一つだけ、あたり🎯が入っていたら盛り上がる👍

食べ方はいろいろ。そのままガブリ、アイスクリーム、ホットケーキ、トーストに。

それはちょっと夢みたいなパルフェ。だってブラットオレンジはイタリアやスペインで栽培されていて国産はなかなか手に入らないと思っていた。フレンチタラゴンは栽培や増殖が難しいし、収穫期のタイミングがずれるとその香りは変わりやすい。

だからこの2つの食材を一緒に使ったパルフェはできないと思ってた。
でも、高知県高知市みかんや西込さんがみずみずしくて濃厚な香りと味のブラットオレンジを作られていて😳
同じく高知市のまるふく農園さんがフレンチタラゴンを栽培されていて、ベストな時期に収穫してくださる☺️

ブラットオレンジの甘みとバランスのとれた酸味、それにアニスのような甘く繊細な香りのタラゴンが奏でるハーモニー。できればパルフェを食べながらゴールデンウィークにお家でリゾート気分味わえたら。

二枚目の写真はまだまだ試作。その写真からもっと進化しております！

明郷園さんの紅茶は希少品種「はつもみじ」をベースに「べにふうき」と「べにひかり」をブレンドしています。

この紅茶が美味しい理由は沢山あってそれが積み重なって出来上がっているのだと思う。お茶の木を手塩にかけて育ててそれを手で摘み細部までこだわって紅茶にしているご夫婦のお人柄が現れている。

濃厚な甘い香りとその旨味にかわる口切れのよい渋み。その香りを楽しみながら、ショコラを使った焼き菓子を食べる。その紅茶の渋みが旨味に感じる至福のとき。

数に限りがありますが、紅茶と焼き菓子セットを今月下旬頃から販売開始します。

昨日から降り続いていた雨が止んでほっと一息。植物たちに目をむけると、当たり前だけど雨も必要なんだと感じる。

雨が続くと困るのは、やんちゃ過ぎる子どもたちが外で遊べない。家で走り回って大声を出す。(小さな家なので大変💦)

お母さんも自分の時間必要です。ほっと一息、誰にも邪魔されないで。美味しい紅茶とお菓子を独り占め。

佐川町の明郷園さんの貴重なブレンドの紅茶とお菓子がセットになった母の日にピッタリのギフトを考えています。もちろん自分の時間のためにも。

紅茶とお菓子の詳細はまた明日お知らせさせてもらいます。紅茶が年間数十袋しかできない特別ブレンドなのでお見逃しなく。

今日は日曜日だけど仕事。仕事は好きだけど、こんな気持ちの良い春の日に外で遊べないのは損した気分。　
だから夜、子供たちが寝たあとに自分へのご褒美ティラミスのパルフェ。

ティラミスは食べている途中に飽きてしまうこともあるのだけど、このパルフェは濃厚なのにペロリと食べれてしまう。マスカルポーネのこくとまろやかさにコーヒーのほろ苦さと香りが加わって大人の味に。

オススメの食べ方は上から少しずうクリームとショコラ、口溶けとザクザク食感を楽しみながら一番下のコーヒーゼリーまで食べる。そしてまた一番上に戻って下まで食べるをくり返す。
それぞれの積み重なっている層は全体のバランスを考えて調整しているので他の層と混ざったときのハーモニーも楽しんで頂けたら嬉しいです✨

いつもより、少しゆっくりできる土曜日の朝ごはん。

パンもグラノーラも両方食べたい気分だったので、ライ麦カンパーニュの上にグラノーラミルクをのっけてしまいました。

無理があるのでは？と思われるかもしれませんがパンの生地に雑穀が入っているより、上にグラノーラをのっけたほうがザクザク食感とチョコレートの口溶けを楽しめるので好きです。

パンは薄く切ってトーストしてからのっけました。通販で買った青森のスチューベンという品種のぶどうジュースも一緒に。

柑橘の魅力ははかりしれない。四国

柑橘の魅力ははかりしれない。

四国には名前もわからないものから、文旦、小夏、ゆず、ダイダイなど色んな柑橘が栽培されていてなんて豊かなんだろうと思う。
18世紀のヨーロッパでお金持ちがオレンジやレモンを冬の寒さから守るために建てたオランジェリー。そこまでして柑橘が欲しかったんだなぁ。その気持ちよくわかる。
柑橘の芳しい香りは体だけでなく心も満たしてくれる。

おなじ用に見えてもその果実が持っている特性は全然違う。難しい…だけど面白い。ピールにするにも、水分量や糖度が違うから作り方も変わってくる。

思考錯誤して出来上がったピール。
そしてその特性を生かすように配合した5種類の香川県と高知県の柑橘。レモン、ゆず、文旦、ベルガモット、オレンジ。

どのタイミングでどんな香りがするか楽しんで頂きたいパウンドケーキです。

新年度始まりましたね。忙しい朝も朝ごはんはしっかりと。

そんなときは、バナナとヨーグルトにフルーツグラノーラ。簡単なのに栄養と食物繊維がしっかりとれる。

朝からお腹がいっぱいになり過ぎると、動きが鈍くなるのでこれくらいが丁度いい。
子供たちも時間がないときはこのグラノーラを食べる。

家にあると安心できる一袋😉

もう来月は5月です。母の日のこと考えてますか？

お母さんにほっと一息ついてもらえるセットを考えてます。特別な紅茶と一緒に☕

少しだけ取れた自分の時間。季節はずれの金柑と林檎にクリームチーズ。

64%のポワリエブレンドの板チョコレートと読みたい本があれば充実した時間。

ビターだから苦手と言われる方もおられますが、一度食べてもらえたら。産地の違うクーベルチュールのチョコレートをビターで砂糖は少ないけど苦味や酸味、香りをバランス良く食べやすいようにブレンドしてます。

エッグといえば…イギリスではEgg&Sold

エッグといえば…イギリスではEgg&Soldiersでしょ！？
トーストしてバターをぬった食パンをエッグスタンドにセットした半熟ゆで卵につけて食べる。
子どもだけでなく、大人までそうやって食べるのをみて最初は驚いたが美味しいのだ。

なんかそんなふうにしてチョコレートエッグを楽しめないかな？とまずは割るところから。頭のてっぺんから割るのは初めて。

なかなか割れないくて、頭を叩きすぎたら恐竜くんの頭が少し潰れていた😭ごめんよ。

Egg&Soldierのように食べれるチョコレートエッグを作るには道のりが長い。というかチョコレートでなくてもそれは本物の卵でやればいいかな。。

朝ごはんにもう一品あるといいな。って思ったときにグラノーラがあると充実した食卓になる。

食物繊維もたっぷりとれて、ココナッツとバナナのこおばしさと甘さは朝の大事なエネルギー。

家に常備しておきたいお菓子のような軽食です。もちろん主食にもなります。

4月4日。ここ最近、エッグのことばか

4月4日。ここ最近、エッグのことばかり考えていたのに今日がイースターということを忘れていた😲

卵は一年中食べるものだから…いいとしよう。(何がいいんだか…)
気軽に食べれるエッグチョコレートを作りたい。どんな組み合わせでどうやって食べたらおいしいか？考えていたら「こうやって食べるのが一番うまい」と横から長男に食べられてしまいました😂
まさかのかぶりつき…

半信半疑で…私も…
かぶりついたら意外と美味しい🤭
でもがぶっと大きな口で食べたら、口のまわりにチョコがついて食べたことばれちゃいます。

一人一個、一回分の食べきりサイズ。

4月中旬から下旬頃に販売予定です。

桜咲く週末が雨なのは残念。我が家はコヒガン桜が散り始めて、枝垂れ桜が満開に。

家ではコーヒーを丁寧に入れて、桜のフォンダンショコラを。

今日は娘の保育園の入園式。桜の時期の入園式はなんだか初々しい気分。桜を眺めて、食べて。日本に産まれてよかったと思える季節。

至福の時間。芳醇で香ばしいコーヒ

至福の時間。

芳醇で香ばしいコーヒーの香り、マスカルポーネのクリーミーな味わい、チョコレートのコクと風味。それぞれ個性が際立つ素材を各層にして、パルフェとして調和させました。

透き通った甘みとクリーミーなテイスト、それでいて軽くあっさりと、チョコレートとコーヒーの余韻が深い、自信作です。

4月2日。オンラインショップにて、パ

4月2日。オンラインショップにて、パルフェ "ショコラベリー"と"ティラミス"の販売を始めました。

今日の工房内はコーヒーの香りであふれています。皆様に召し上がって頂けるのを心待ちにしながら一段一段丁寧に作っております☺️

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ブログ

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会社概要

ポワリエ・ショコラ株式会社

代表取締役　　　　山田哲也

本店所在地

高知県高岡郡佐川町東組1467番地2

設立　　　　　　　２０１８年８月１日

資本金　　　　　　１００万円

主な事業内容

チョコレート商品の製造、販売、企画
菓子、ジャム、パン等の食料品の製造、販売、企画　　他

お問い合わせ

ポワリエ・ショコラ株式会社

〒789-1232 高知県高岡郡佐川町東組1467-2

E-mail：office@poirier-chocolat.jp

＊実店舗はありませんが、オンラインショップでご予約後に工房にて商品のお引き取り、お支払い（現金払い）が可能です。詳しくはオンラインショップをご確認ください。

＊電話でのお問い合わせには対応しておりません。メールまたは下記のフォームからお問い合わせください。少人数で運営しておりますためご容赦ください。