About Poirier
カカオと、ローカルのあいだに。
高知県佐川町・斗賀野。山と川、田畑のそばにある小さなショコラトリーです。高知をはじめ全国各地の食素材を選び、その味わいに合わせてカカオの配合と仕立てを考えています。
01 — Our Story
なぜ、斗賀野でショコラトリーなのか
2018年秋、高知県佐川町の斗賀野地区にポワリエ・ショコラが開業しました。創業メンバーの姉の金親朋世、妹でショコラティエールの金親梨恵、姉の夫で代表を務める山田哲也の3人とも神奈川県の出身です。姉夫妻は2009年に高知県立牧野植物園に勤務することがきっかけとなり、高知県に移住しました。その後、独立して造園芸の仕事と植栽研究の拠点を求めていたところ、斗賀野の気候風土に惹かれて移り住みます。同じ頃、妹はベルギー、フランス、東京のショコラトリーやパティスリーで研鑽を積んでいました。やがて、オリジナルのチョコレートを作りたいという思いが芽生えます。その思いに共感した姉夫妻の働きかけにより、妹家族も斗賀野に移住して、ショコラトリーを創業しました。
02 — Two Sisters
姉が描き、妹が味にする。
姉の朋世は各地の食素材を探し、生産者とつながり、商品企画と工房のマネジメントを担います。妹の梨恵はショコラティエールとして、味づくりと製造を担います。
朋世が素材から味のイメージを描き、梨恵がレシピと製造技術で具体化する。対話を重ねながら、一つのお菓子へ仕立てます。
03 — Logo & Name
ロゴマークと屋号
親しみのあるロゴマークは、洋梨の果実をかたどっています。屋号の「Poirier（ポワリエ）」は、フランス語で洋梨の木を意味します。正式名の「Le Poirier et des Chocolats」は、「洋梨の木とチョコレート」という意味です。
洋梨のモチーフには、各地で育まれる農産物や加工品、そのつくり手との出会いを重ねています。それぞれの土地のおいしさを、ショコラやお菓子に仕立てて、お客様へ届けます。
04 — Our Future
斗賀野でつくり、全国へ届ける。
ポワリエ・ショコラの営業の中核は、オンラインショップです。全国へ届けられる物流と通信の仕組みが整った現在、わざわざ都市部に工房を構える必要はありません。四季の移ろいを感じられる山里で仕事を続けられます。
斗賀野に根を張り、各地の生産者やお客様とつながりながら、小さな事業が地域に仕事と新しい関係を生む。その一部になれるよう、商品を作り続けていきます。
